Kaasbroodjes koolhydraatarm

Deze kaasbroodjes zijn snel klaar en makkelijk te maken.
Ideaal voor een picknick en met een salade erbij ben je helemaal klaar.
Wij nemen ze straks mee naar een BBQ omdat daar meestal geen koolhydraatarm brood te vinden is 😉

Ingrediënten:

100 gram huttenkaas
30 gram haverzemelen
1 ei
50 gram geraspte kaas
1 plak achterham (ongeveer 30 gram)
4 snoeptomaatjes
Wat sprietjes bieslook
Peper en zout


Verhit de (hetelucht) oven voor op 180 graden
Mix in een kom de huttenkaas, het ei en de haverzemelen door voeg wat peper er zout naar smaak toe.
Snij de plak ham fijn en meng met 30 gram geraspte kaas onder het mengsel.
Beleg een bakplaat met bakpapier en vorm van het mengsel 6 platte ronde broodjes op het bakpapier.
bestrooi met de rest van de geraspte kaas en beleg met partjes snoeptomaat.
Bak de broodjes 15 tot 20 minuten in de oven.
Haal uit de oven en laat op een taartrooster afkoelen.
Strooi er wat fijngesneden bieslook over.

Opmerking:
Haverzemelen zijn vrij hoog in koolhydraten, maar toch passen ze in een koolhydraatarm dieet.
Ze bestaan namelijk uit vezels die niet worden opgenomen!
Ze zijn wel erg gezond en helpen bij een goede darmwerking.

Gebakken camembert

Een prima idee als je een dagje zonder vlees wil eten.
Paneren met spekknabbels maakt het wel een erg vette hap, dus dat doen we anders 😉
Het recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

1 camembert van 250 gram
1 ei
30 gram amandelmeel
30 gram sesamzaad
2 eetlepels boter of olie om in te bakken

Klop het ei los in een diep bord.
Doe het amandelmeel en het sesamzaad op 2 platte borden.
Wentel de camembert eerst in het ei en laat het teveel aan ei er af druipen.
Wentel hem dan door de amandelmeel en druk dit wat aan.
Dan nogmaals door het ei en tot slot door het sesamzaad en druk dit ook aan.
Verhit dan 2 eetlepels boter of olie in een tefal pannetje en bak in ongeveer 4 minuten per kant de camembert bruin en knapperig op middelhoog vuur.

Koolhydraatarme ijs bonbons

Deze overheerlijke bonbons zijn supersnel en makkelijk gemaakt.
Ze zijn heerlijk om af en toe van te snoepen, maar ook leuk als nagerecht.
Hemels om deze koude lekkernij op je tong te laten smelten 🤗

Ingrediënten:

100 gram aardbeien
50 gram Turkse (of Griekse) yoghurt
20 gram erythritol

Doe alles in een mengbeker en blender tot de erythritol is opgelost.
Schenk het mengsel in een bonbon vorm of ijsblokjes vorm.
Laat 2 a 3 uur bevriezen.
Doe ze dan in een ziploc zakje en bewaar in de vriezer..

Je kunt natuurlijk ook frambozen of bramen gebruiken, of een mix.
Ook diepvries fruit kun je (ontdooid) prima gebruiken.

Koolrolletjes met gehakt

Van de week raakte ik geïnspireerd toen ik een paar keer gevulde koolrolletjes voorbij zag komen op de groepen waar ik lid van ben op Facebook.
Meestal zat er een mengsel van gehakt en rijst in en zat er paneermeel door het gehakt.
De recepten waren dus niet koolhydraatarm.
Daarom ben ik aan de slag gegaan om een koolhydraatarme versie te maken.
Voor dit recept heb ik spitskool genomen, maar het kan even goed met witte kool.

Ingrediënten:

1 spitskool
500 gram gehakt
1 ui
2 tenen knoflook
1 ei
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel Harissa (eventueel cayennepeper)
1 eetlepel boter
Peper en zout naar smaak.

Haal voorzichtig 5 grote bladeren van de spitskool en snij de dikke nerf in het midden er uit.
Was de bladeren en blancheer ze een paar minuten in ruim kokend water. (Ik heb het in 2 porties gedaan) spoel af onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
Pel de ui en snij zeer fijn (of rasp of maak fijn in de keukenmachine)
Verhit de boter en fruit de ui glazig op laag vuur.
Doe het gehakt op een bord en meng met de knoflook uit de knijper, het ei, paprikapoeder, Harissa, peper en zout en de gefruite ui.
vorm van het mengsel 8 á 10 worstjes en rol deze in de koolbladeren.

Slowcooker:

Doe de pakketjes in de slowcooker en zet ongeveer 3 1/2 uur op low tot het gehakt gaar is.


Oven:

Vet een ovenschaal in en verdeel de koolrolletjes over de bodem.
Zet in een voorverwarmde (hetelucht) oven op 180 graden en bak in 30 minuten gaar.

Lekker met Ajvar en ringetjes (rode) ui.

Gestoofde witlof

Het is best lastig om steeds weer iets anders te verzinnen met groente als je daar je koolhydraten uit moet halen.
Sla is wel makkelijk, maar de hoeveelheid die je daarvan zou moeten eten krijg ik vaak niet weg.
Vandaar nu een lekker recept met witlof, vaak volop verkrijgbaar en niet duur.
Recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

500 gram witlof
1 eetlepel kappertjes
2 tenen knoflook uit de knijper
1/2 - 1 Spaanse peper
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel (kippen) bouillonpoeder
200 ml water


Spoel de kappertjes af en hak fijn.
Was de peper en verwijder de pitjes en snij in ringetjes.
Verwarm de olie in een pan en stoof de kappertjes, knoflook en peper ongeveer 3 minuten met het deksel op de pan.
Haal de lelijke bladeren van de witlof, snij de struikjes in vieren en hak de “kontjes” er af.
Doe de witlof, het bouillonpoeder en het water in de pan en breng aan de kook.
Stoof het geheel nog ongeveer 15 minuten met het deksel op de pan.
Schep de witlof op de borden en lepel wat van het vocht met de knoflook, kappertjes en peper er over..

Rabarber quiche (KHA)

 Dit heerlijke gerecht kun je als nagerecht eten, maar smaakt ook heerlijk bij de koffie of thee.

Wil je het helemaal feestelijk maken serveer het dan met een bolletje koolhydraatarm yoghurt aardbeienijs en een toef ongezoete slagroom 🤗

Ingrediënten:

250 gram rabarber

250 gram volle kwark
2 eieren
40 gram erythritol
1 theelepel vanille extract
Snuf zout
Boter voor de vorm

Maak de rabarber schoon en snij in dunne schuine plakjes.
Scheid de eieren.
Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180 graden.
Klop het eiwit stijf met een snuf zout.
Meng de rabarber met 20 gram erythritol en de vanille.
Klop de kwark met de ei gelen en 10 gram erythritol los.
Boter een ovenschaal goed in.
Verdeel de helft van de rabarber op de bodem van de ovenschaal.
Spatel het eiwit door het kwarkmengsel en verdeel over de rabarber.
Verdeel de rest van de rabarber hierover.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 30 minuten.
Laat afkoelen en strooi nog 10 gram erythritol er over.

Cuacamole koolhydraatarm

Avocado zit boordevol gezonde vetten en vezels.
Zo’n kant en klaar potje is wellicht makkelijk, maar is niet echt koolhydraatarm met alle toevoegingen 😳
Gelukkig is het heel makkelijk zelf te maken!
Wij aten het met burrito’s van Atkins wraps uit de oven, heerlijk 😜

Ingrediënten:

2 avocado’s
1 tomaat
2 tenen knoflook uit de knijper
1 limoen
Peper en zout naar smaak.

Schil de avocado’s en verwijder de pit.
Snij de tomaat fijn en doe samen met de avocado en knoflook in de blender en maal tot een puree
Roer het sap van de limoen er door.
Breng op smaak met het peper en zout.
Garneer eventueel met wat chilipoeder.

Koolhydraatarme aspergesaus

Het is weer aspergetijd en ik ben er werkelijk dol op.

Je kunt ze natuurlijk eten met wat gesmolten boter en wat ham en ei, maar dit keer wilde ik een lekkere saus erbij.

Je hebt van die zakjes asperge of Hollandaisesaus in de supermarkt, maar je schrikt je wild als je ziet wat voor troep daar aan toegevoegd is 😱

Zonder uitzondering zijn ze trouwens ook nog eens niet koolhydraatarm!

Daarom nu een lekker recept voor 2 personen.

Ingrediënten:

2 eetlepels mayonaise

2 eetlepels Turkse of Griekse yoghurt 

2 hardgekookte eieren

1 eetlepel fijngehakte verse peterselie 

Sap en rasp van een halve citroen

Eventueel peper en zout naar smaak

Roer de mayonaise los met de yoghurt.

Pel de eieren en hak ze fijn.

Doe het gehakte ei en de peterselie erbij (bewaar een beetje voor de garnering)

Voeg dan de geraspte citroenschil toe en meng alles goed.

Breng op smaak met de citroensap en eventueel wat peper en zout.

Verdeel wat saus over de gekookte asperges en geef de rest er in een mooi kommetje bij, garneer met wat bewaarde peterselie en ei.

Wij aten het met wat plakken achterham, maar het is ook erg lekker met zalm!

Gevulde minutensteaks

Dit is een beetje als de rouladen uit Duitsland , maar veel sneller klaar.
Rouladen moet je stoven en dit bak je even snel in de koekenpan.
We hebben er weer heerlijk van gegeten 😉

Ingrediënten:

6 varkens filet lapjes
3 kesbeke augurken
6 plakken schwartzwalder schinken
2 eetlepels grove (Groninger) mosterd



Sla de filet lapjes tussen huishoudfolie wat platter.
Besmeer de lapjes met mosterd, leg er een halve augurk op en rol ze dan op.
Rol er dan een plak Schwarzwalder schinken om heen en zet vast met een prikker.
Bak de rolletjes een paar minuten in wat boter tot ze een mooi kleurtje hebben gekregen.