Minutensteaks op Franse wijze

 Dit leuke en makkelijke gerecht komt uit de Oekraïnse keuken, waar het in menig restaurant op de menukaart staat.

Eventueel kun je er nog wat gebakken champignons bij serveren en natuurlijk een lekkere groene salade

Ingrediënten:

500 gram minutensteaks

3 eetlepels mayonaise

1 ui in dunne ringen geschaafd

2 tomaten in dunne plakjes gesneden

200 gram geraspte kaas

peper en zout

olie voor de vorm

Bereidingswijze:

De minutensteaks tussen huishoudfolie platter kloppen met een vleeshamer (of steelpannetje), kruiden met peper en zout en in een ingevet bakblik leggen.

De steak besmeren met de mayonaise en dan beleggen met de dunne uienringen en schijfjes tomaat.

Bestrooi het gerecht rijkelijk met de geraspte kaas en bak het dan in een voorverwarmde oven op 180० voor ongeveer 25 minuten.

Pannenkoeken koolhydraatarm

 Hier weer een lekker recept voor pannenkoeken.

De vorige keer had ik ze met Lupinemeel gemaakt, maar dat heeft niet iedereen in huis.

Daarom nu een ander recept 😉 wij hebben hier met zijn tweeën heerlijk van gesmikkeld!

Heerlijk als ontbijt met wat rood fruit of suikervrije siroop of jam.

Ingrediënten:

3 eieren maat m

25 gram eiwitpoeder

15 gram lijnzaadmeel

1 afgestreken theelepel bakpoeder

2 theelepels vloeibare zoetstof

snufje zout

150 - 200 ml water

optioneel wat smaakmaker zoals kaneel, vanillepoeder etc.

(room)boter om in te bakken.

Meng alle ingrediënten met een mixer tot een mooi beslag en bak er in een ingevette antiaanbak koekenpan pannenkoekjes van op een niet te hoog vuur.

Het aantal hangt af van de grootte en dikte van je pannenkoek ik had 10 kleine.

Als je de zoetstof en smaakmaker weglaat heb je ook een prima wrap die je hartig kunt vullen.

Met roomkaas gevulde Jalapeno pepers

 

Dit heerlijk pittige gerechtje is heerlijk als voorafje of als onderdeel van een (tapas) buffet.

Ook heerlijk als borrelhapje bij een feest 🎉 

De hoeveelheden kun je gemakkelijk verdubbelen als je meer gasten krijgt 😉

Ingrediënten voor 10 stuks :

5 Jalapeno pepers

100 gram roomkaas naturel

10 gram erythritol 

10 plakjes ontbijtspek 

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 170 graden.

Was de pepers en snij ze overlangs doormidden.

Verwijder de pitjes en de zaadlijsten.

Meng de roomkaas met de erythritol en vul de halve pepers hiermee.

Wikkel om elke halve peper een plakje ontbijtspek en leg ze in een ovenschaal.

Bak de pepertjes ongeveer 17 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de pepertjes uit het vet/vocht en serveer ze op een mooi schaaltje.

Bonenpannetje met gehakt

 Dit lekkere en makkelijk te maken gerecht is ruim voldoende voor drie personen.

Je moet de boontjes even 10 minuten voorkoken, maar dat kun je eventueel een dag eerder doen, dan heb je een lekker eenpans gerecht.

Ingrediënten:

500 gram sperziebonen 

500 gram half om half gehakt

200 gram kerstomaatjes

2 a 3 teentjes knoflook

1 ui

70 gram gehakte amandelen (of andere noten)

2 theelepels Harissa pasta

1 eetlepel gehakte peterselie 

250 ml Turkse yoghurt 

2 eetlepel olijfolie

Peper en zout naar smaak

Maak de bonen schoon en kook ze 10 minuten in water met wat zout.

Doe de bonen over in een vergiet en spoel ze met koud water (ze blijven zo mooi groen)

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een wok of hapjespan en bak het gehakt rul en bruin.

Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak dit even mee.

Breng op smaak met zout, peper en de Harissa en voeg dan een kopje water toe.

Voeg dan de bonen en tomaten toe en laat zonder deksel nog ongeveer 5 minuten pruttelen.

Doe de yoghurt in een kom en meng dit met de helft van de peterselie en 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.

Strooi de rest van de peterselie samen met de gehakte amandelen over de bonen gehaktschotel.

Serveer de bonen gehaktschotel met de yoghurtsaus.

Knapperige Koolrabi friet

Ik heb vrijwel alle groente friet uitgeprobeerd, maar vond het geen succes 🙄

Dit recept echter is voor mij een goede vervanger, de eerste keer dat ik het maakte was het al op voordat ik er aan dacht een foto te maken.

Doordat ze een gepaneerd laagje hebben wordt de buitenkant lekker knapperig.

Ingrediënten:

1 koolrabi

80 gram amandelmeel 

60 gram Parmezaanse kaas (poeder)

1 ei

Patatkruiden naar smaak

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180 graden.

Schil de koolrabi en snij deze in plakken, snij daarna de plakken in frietjes.

Als de koolrabi erg vochtig is moet je de friet even droogdeppen met keukenpapier.

Klop het ei los in een diep bord.

Meng het amandelmeel met de kaas en patatkruiden in een ander diep bord goed door elkaar.

Haal de koolrabi frietjes eerst door het ei en daarna door het amandelmengsel.

Leg de frietjes op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat ze elkaar niet raken.

Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ze in 20 minuten knapperig en gaar.

Keer de frietjes na 10 minuten een keertje om.

Tip: ik heb een siliconen mat voor de bakplaat met allemaal heuveltjes.

De lucht circuleert dus rondom de frietjes zodat ik ze niet hoef te draaien 😉

Voor een lekkere gebakken aardappeltjes vervanger (klik hier)

Low carb pizzabodem

Ohhhh, wat is dit lekker, verreweg de beste low carb pizzabodem die ik tot nu toe gegeten heb!

Op mijn blog staan meerdere pizza recepten en smaken verschillen, maar deze is mijn favoriet 🤗

Deze bodem is een vervolg op mijn Low carb Flammkuchen uit mijn vorige post.

Ik vond de bodem zo makkelijk te maken en dacht dat ie ook heel geschikt zou zijn als bodem voor een pizza 😉

Dus met enkele aanpassingen was deze pizzabodem een feit!

Ingrediënten:

120 gram volle kwark

80 gram geraspte pardano (van de Lidl)

2 eieren maat m

1 kleine eetlepel Italiaanse kruiden

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 170 graden.

Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Klop de eieren met de kwark tot een egaal mengsel.

Klop dan de kaas en kruiden er door.

Giet het beslag op de bakplaat en bak de bodem 15 minuten.

Haal de bodem uit de oven besmeer met tomatensaus en doe er je favoriete ingrediënten op.

Bak dan nog een kwartier en klaar 😜

Wij hebben deze pizza gedeeld en als lunch gegeten, maar deze pizza is voor 1 persoon een volledige maaltijd.

Natuurlijk kun je ook een halve nemen en er een lekkere salade bij serveren als maaltijd.

Low carb Flammkuchen (2)

Vanmiddag een heerlijke lunch gegeten met deze Flammkuchen.

Het is een recept voor 2 personen, maar als diner zou je er een salade bij kunnen serveren.

Ik heb al eerder een recept voor Flammkuchen gegeven (klik hier) die heeft een bodem die knapperig is, terwijl dit recept een wat zachtere bodem heeft, maar beslist niet sompig 😉

Ingrediënten:

120 gram volle kwark

160 gram geraspte kaas

2 eieren

Zwarte peper uit de molen

2 lente uitjes

75 gram kleingesneden rookspekblokjes

100 ml crème fraiche 

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 170 ०C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Klop de eieren los met de kwark en 80 gram van de kaas en breng op smaak met grofgemalen zwarte peper.

Doe het beslag op de bakplaat en strijk glad.

Bak het 15 minuten en haal dan uit de oven.

Snij ondertussen de lente uitjes en de spekjes.

Smeer de bodem in met de crème Fraiche en verdeel de uitjes en spekjes er over.

Verdeel als laatste de andere 80 gram gerapte kaas er over.

Bak de Flammkuchen nog ongeveer 17 minuten klaar.