Dit lekkere en makkelijk te maken gerecht is ruim voldoende voor drie personen.
Je moet de boontjes even 10 minuten voorkoken, maar dat kun je eventueel een dag eerder doen, dan heb je een lekker eenpans gerecht.
Ingrediënten:
500 gram sperziebonen
500 gram half om half gehakt
200 gram kerstomaatjes
2 a 3 teentjes knoflook
1 ui
70 gram gehakte amandelen (of andere noten)
2 theelepels Harissa pasta
1 eetlepel gehakte peterselie
250 ml Turkse yoghurt
2 eetlepel olijfolie
Peper en zout naar smaak
Maak de bonen schoon en kook ze 10 minuten in water met wat zout.
Doe de bonen over in een vergiet en spoel ze met koud water (ze blijven zo mooi groen)
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een wok of hapjespan en bak het gehakt rul en bruin.
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak dit even mee.
Breng op smaak met zout, peper en de Harissa en voeg dan een kopje water toe.
Voeg dan de bonen en tomaten toe en laat zonder deksel nog ongeveer 5 minuten pruttelen.
Doe de yoghurt in een kom en meng dit met de helft van de peterselie en 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Strooi de rest van de peterselie samen met de gehakte amandelen over de bonen gehaktschotel.
Serveer de bonen gehaktschotel met de yoghurtsaus.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten