Gevulde minutensteaks

Dit is een beetje als de rouladen uit Duitsland , maar veel sneller klaar.
Rouladen moet je stoven en dit bak je even snel in de koekenpan.
We hebben er weer heerlijk van gegeten 😉

Ingrediënten:

6 varkens filet lapjes
3 kesbeke augurken
6 plakken schwartzwalder schinken
2 eetlepels grove (Groninger) mosterd



Sla de filet lapjes tussen huishoudfolie wat platter.
Besmeer de lapjes met mosterd, leg er een halve augurk op en rol ze dan op.
Rol er dan een plak Schwarzwalder schinken om heen en zet vast met een prikker.
Bak de rolletjes een paar minuten in wat boter tot ze een mooi kleurtje hebben gekregen.

Zelf ghee maken

Als je koolhydraatarm eet moet je voldoende vetten eten, maar wel opletten wat voor vetten!

Ghee is een gezond vet, het is een geklaarde boter.
Het is ook wel te koop, maar dan betaal je de hoofdprijs, tot wel 40€ voor een kilo!
Ghee heeft vele gezondheidsvoordelen en het loont de moeite om het eens te Google-en.
Nu kun je dat klaren van boter prima in een pannetje op het fornuis doen, maar dan sta je al snel een uur boven het pannetje, want je wilt niet dat het verbrand.
Ik maak het in de slowcooker en zelfs dan moet je na zo’n 2 1/2 uur toch in de buurt blijven.
Afhankelijk van je merk en type slowcooker kan het zo tussen de 3 en 6 uur duren voor het klaar is.

Ingrediënten:

Roomboter (ik had biologische grasboter)

De hoeveelheid hangt af van de maat van je slowcooker, ik heb nu 750 gram in mijn 1 1/2 liter cookertje 😉
Je houd ongeveer evenveel over aan Ghee.

Je doet de boter in de pot en zet hem dan zonder deksel op high.
Eerst gaat de boter smelten en daarna gaan de melk deeltjes zich scheiden van het vet.
Als het schuim bovenop bruin wordt en een korst gaat vormen is de Ghee klaar.
Pak nu een koffiefilter (een die niet naar koffie ruikt!) en twee filterzakjes en giet de Ghee voorzichtig door het filter in een schone glazen pot.
Het kan zijn dat je een paar maal je filterzakjes moet vervangen omdat het niet meer goed doorloopt.
Als al je boter is doorgelopen heb je een prachtige pot met vloeibaar goud 🤗




Je kunt het buiten de koelkast bewaren en het blijft maanden goed, zorg er wel voor dat je een schone lepel gebruikt als je er wat uithaalt en zet de pot ook niet in het zonnetje.

Hier vind je nog wat meer informatie over Ghee

Koolhydraatarm aardbeien yoghurt ijs

Ik heb de smaak te pakken, na twee jaar alleen maar wat suikervrije waterijsjes te hebben gegeten, wil ik deze zomer kunnen genieten van echt lekker ijs!
Maakte ik eerder al mokka ijs en kokos limoen ijs is het nu de beurt aan aardbeien yoghurt ijs.
Hij is heerlijk en helemaal koolhydraat proof, zo mag de zomer wat mij betreft wel beginnen 😊
Ik maak het in een ijsmachine, maar het kan natuurlijk ook gewoon in de vriezer.


Ingrediënten:

300 gram aardbeien (schoongemaakt)
300 gram  Turkse yoghurt
70 gram erythritol
200 ml slagroom

Doe de aardbeien samen met de erythritol in een maatbeker en pureer dit met een staafmixer.
Voeg de yoghurt toe en pureer nog even tot alles goed gemengd is.
Voeg dan de slagroom toe en klop dit door het mengsel.
Giet de massa in een ijsmachine en draai er in ongeveer een half uur heerlijk ijs van.

Geen ijsmachine?
Geen paniek!
Giet het mengsel dan in een platte bak en zet in de vriezer.
Roer elk half uur het mengsel met een vork goed door gedurende 2 uur.
Zo voorkom je dat er zich ijskristallen gaan vormen.
Laat het geheel in ongeveer 4 uur tot lekker ijs bevriezen.

Pittige steak saus koolhydraatarm

Of je nu een lekker stuk vlees van de BBQ hebt of iets wat in de grillpan is bereid, het is vaak net even lekkerder met een sausje.
Dus nog maar een recept van een lekkere saus 😉
Dit sausje is trouwens ook heerlijk op een hamburger!
Het is een simpel recept, dus zo gemaakt!
Heb je grotere hoeveelheden nodig kun je het recept makkelijk verdubbelen.

Ingrediënten:

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels roomkaas
2 theelepels sambal oelek
2 theelepels appelazijn
Beetje zoetstof naar smaak

Roer de roomkaas los met de mayonaise en voeg dan de andere ingrediënten toe.
Proef of het goed op smaak is en voeg eventueel nog een snuf peper en zout toe.

Andere saus?

knoflooksaus
groene pepersaus
chimichurri

Groene pepersaus koolhydraatarm

Wat is het toch prachtig weer, daarom gaat hier vanavond de BBQ aan 😉
Een salade en vlees of vis of een vegetarische vleesvervanger dat is niet zo moeilijk als je koolhydraatarm eet, met de sausjes is dat een ander verhaal, die staan vaak bol van de koolhydraten.
Daarom vandaag een lekker sausrecept, snel en makkelijk te maken!
Dit smaakt natuurlijk ook prima bij het gourmetten of fondue-en, maar ook als dipsaus bij de rauwkost is het erg lekker.

Ingrediënten:

2 eetlepels roomkaas
2 eetlepels mayonaise
2 theelepels ingelegde groene peperkorrels
1 lente uitje.
Snuf zout

Klop de roomkaas met de mayonaise los in een kommetje.
Spoel de pepertjes af en droog ze met wat keukenrol, snij ze daarna fijn met een scherp mes.
Maak het lente-uitje schoon en snij ook fijn.
Meng alles goed en breng op smaak met een beetje zout.

Ander sausje?

Chimichurri
knoflooksaus

Koolhydraatarme gebakjes

Nu met de paasdagen zie je in de winkels prachtige taarten en gebakjes, maar helaas pindakaas er is niets bij wat nog enigszins in een koolhydraatarm dieet past.
Niet getreurd we maken ze zelf in een handomdraai 😉
Het recept is voor 6 a 7 gebakjes of voor een pie bodem.
Je kunt de bodempjes ook invriezen en gebruiken als je een keer een gebakje wilt.

Ingrediënten:

2 eieren
1 eetlepel neutrale olie
1 theelepel vanille extract
2 eetlepels erythritol
snuf zout
130 gram kokosmeel
120 gram koude boter in blokjes

voor de vulling:
2 eetlepels naturel roomkaas
10 gram erythritol
wat rood fruit naar keuze

Doe de droge ingrediënten in een kom en vermeng dit goed.
Klop de eieren los met de olie en meng dit met de droge ingrediënten.
Voeg dan de koude boter toe en werk dit met twee messen door het deeg zodat je een kruimelige massa krijgt.
Kneed de massa dan met koude handen door tot je een bol hebt.
Verdeel in 6 of 7 porties en druk dan uit in de vormpjes.
Bak de taartjes 12 tot 15 minuten in een voorverwarmde (hetelucht) oven op 180 graden.
Laat de taartjes volledig afkoelen op een taartrooster.



Meng voor de vulling de roomkaas met de erythritol en smeer dit op de taartjes.
Verdeel dan het fruit erover en bestrooi eventueel met nog wat zoetstof of serveer met een feestelijke toef ongezoete slagroom.

koolhydraatarme hartige taart bodem

Als ik vroeger een hartige taart ging maken gebruikte ik meestal een pakje bladerdeeg.
De combinaties waren eindeloos en vaak deed ik aan restverwerking uit de koelkast.
Gewoon kijken wat je in huis had en daar de kruiden op aanpassen, meestal was het een geslaagd recept.
Tegenwoordig ligt er niet meer standaard bladerdeeg in de vriezer, omdat dat echt niet kan als je koolhydraatarm eet.
Ik heb nu al regelmatig een taart gemaakt zonder bodem, maar vind zelf dan wel iets missen.
Na veel geëxperimenteer heb ik nu een bodem waar ik tevreden over ben.

Ingrediënten:
2 eieren
130 gram kokosmeel
120 gram koude boter in blokjes
1/2 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht)
Vet een vorm royaal in met boter.
Kluts de eieren los met het zout.
Voeg het kokosmeel en de boter toe en snij met 2 messen tot een kruimelig deeg.
Kneed het deeg met koele handen tot een bal.
Druk het deeg dan in een pievorm of een bakblik en zorg dat je een opstaand randje krijgt.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Bak ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.



Je kunt het de bodem nu vullen met je eigen favoriete vulling en in ongeveer 15 a 20 minuten afbakken (tijd is afhankelijk van je vulling 😉)