Gevulde varkenshaas uit de Airfryer

 

We eten regelmatig varkenshaas want ik vind dat een super lekker stukje vlees.

Graag nog een beetje roze van binnen en met een lekker gorgonzolasausje of met gebakken champignons.

Vandaag probeerde ik iets anders, ik wilde hem graag in de Arfryer maken en vullen met een lekkere vulling.

Aangezien ik vanwege de Coronacrisis amper in een winkel kom moest ik het doen met ingrediënten die ik al in huis had, maar het is een super lekker gerecht geworden, dus dit gaat vaker op het menu staan😉

Het is een recept voor 2 personen, en wij aten er een lekkere groene salade bij.

Ingrediënten:

1 varkenshaas

100 gram Camembert

1 eetlepel suikervrije jam 

100 gram rauwe ham

Vers gemalen peper

optioneel een beetje zout

Snij de varkenshaas in de lengte voor ongeveer 2/3 in en klap open (als één kant van de varkenshaas er dun is snij je dat gedeelte maar half in, dan kun je het niet ingesneden gedeelte er weer overklappen, zodat je varkenshaas overal ongeveer dezelfde dikte heeft. Dan blijft het dunne uiteinde ook lekker mals)

Bestrooi de binnen de binnenkant met versgemalen peper (en eventueel wat zout)

Verdeel de Camembert in het snijvlak en besmeer dat met de jam.

Klap de varkenskaas weer dicht en omwikkel met de rauwe ham.

Leg je varkenshaas in het mandje/ op het rekje in je Airfryer en stel de temperatuur in op 180℃ en stel de tijd in op 15 - 17 minuten, tot de buitenkant mooi krokant is maar de binnenkant nog lekker mals.

De temperatuur en het aantal minuten is afhankelijk van je merk en type Airfryer, dus wellicht moet je het even uitproberen.

Koolhydraatarme cheesecake uit de airfryer

Vandaag deze overheerlijke cheescake gemaakt, super simpel en uber lekker!

Sinds ik een Airfryer heb probeer ik hem elke dag te gebruiken en ik moet zeggen dat ik blij verrast ben met de resultaten 😊

Deze heerlijke taart kan natuurlijk ook in de oven gemaakt worden.

 Ingrediënten:

450 gram roomkaas

175 gram erytrithol

150 gram rood fruit (ik had diepvries bramen)

2 eieren maat m

snuf zout

Vet een kleine springvorm in die in je Airfryer past, mijn vorm is 20 cm doorsnee.

Doe de roomkaas in een kom en mix dit schuimig met de erytritol en een snuf zout.

Voeg de eieren er een voor een bij en mix goed door.

voeg dan het fruit toe en mix ook dat er goed door, proef of het zoet genoeg is en voeg eventueel nog wat erytritol toe.

Doe de massa in de ingevette springvorm en zet de springvorm in je Airfryer.

Stel de temperatuur in op 150 ०C en bak 10 - 15 minuten, verlaag de temperatuur dan naar 120 ०C en bak de taart nog ongeveer 40 minuten.

Schrik niet, de taart is nog aardig trillerig maar dat komt helemaal goed 😉

Ik had mijn taart eerst 10 minuten op 150 ०C gebakken maar ik bak hem de volgende keer even wat langer, dan wordt hij net even steviger.

Tijd en temperatuur zijn natuurlijk afhankelijk van het merk en type Airfryer, dus je moet het even uitproberen wat het beste werkt

Laat de taart volledig afkoelen in de vorm op een taartrekje en zet hem voor het serveren nog 2-4 uur in de koelkast (langer is nog beter).

Als tip kun je nog een stuk ingevet bakpapier tussen de bodem en de rand klemmen, dan loop je minder risico dat je taart gaat lekken.

Je kunt ook diepvriesfruit nemen maar ontdooi dat voor je het verwerkt en laat goed uitlekken!

Koolhydraatarme minischnitzels (Airfryer)

 Dit super gemakkelijk gerecht staat in een mum van tijd op tafel vooral als je het in de Airfryer bereidt.

Terwijl de Airfryer zijn werk doet kun je er ondertussen een lekkere salade bij maken.

Ik las verschillende berichten dat schnitzels uit de Airfryer er als een droge schoenzool uit zouden komen, maar door de pannade van spekknabbels en de lapjes niet dunner te slaan zijn ze super krokant en niet droog geworden 😉

Ingrediënten:

400 gram minutensteaks

1 zak spekknabbels (Lidl)

1 ei

peper en zout.

Droog de minutensteaks af met keukenpapier en kruid ze met peper en zout.

Maal de spekknabbels fijn in een blender of keukenmachine en doe de helft van de knabbels in een diep bord. Waarschijnlijk ben je niet alles nodig en blijft de rest dan schoon.

Roer het ei los in een ander diep bord.

Haal de minutensteaks eerst door het geklutste ei en laat het teveel er even afdruipen en haal ze daarna door de gemalen spekknabbels zodat ze een mooi gepaneerd laagje krijgen.

Leg de gepaneerde steaks op het rekje of in het mandje van je airfryer in 1 laag en stel de temperatuur in op 180 graden en bak ze in 10 - 15 minuten mooi goudbruin.

De tijd is afhankelijk van je type en merk airfryer, dus kijk na 10 minuten of ze al een mooi kleurtje en korstje hebben en bak ze eventueel nog een paar minuutjes langer.

Koolhydraatarme kokosmakronen (Airfryer)

 

Ik heb al eens kokosmakronen in de oven gemaakt, maar dat was niet echt een succes.

De kokosmakronen waren niet echt lekker en kurkdroog. 😦

Naar aanleiding van een ander (niet koolhydraatarm) recept ben ik aan het experimenteren geslagen en daar is dit recept uit ontstaan.

Heerlijke kokosmakronen, luchtig en met een lekkere bite 

Ik heb ze in de airfryer gemaakt, maar het kan ook in de oven, dan moeten ze wel wat langer bakken.

Hou de kokosmakronen wel goed in de gaten, je wil niet dat ze te donker worden of zelfs verbranden 😉

Ingrediënten:

2 eiwitten

75 gram geraspte kokos

een kneepje suikervrije honing (b.v. Steviala Sweet Bee) of andere zoetstof

1/2 theelepel vanille poeder of extract 

snufje zout

Het loont echt de moeite om deze "honing" aan te schaffen, het heeft namelijk een lekkere honingsmaak en kan natuurlijk ook gebruikt worden in een lekkere kop thee.

Klop de eiwitten samen met de honing de vanille en een snufje zout in een vetvrije kom stijf. Kneed de kokos voorzichtig door het stijfgeslagen eiwitmengsel.

Vorm van het deeg bolletjes ongeveer zo groot als een pingpongbal en bak ze ongeveer 7 minuten in de airfryer op 180 graden. (Ik heb er 7 uit het beslag gehaald)

Het verschilt per merk en type airfryer hoe lang ze precies moeten bakken, ze moeten een mooi kleurtje hebben, maar zeker niet verbranden!

Je kunt ze natuurlijk ook in een gewone oven op 180 graden bakken, dan moeten ze wel wat langer, ik denk zo ongeveer 12 a 15 minuten.

Koolhydraatarm kokosdessert

 Dit heerlijke en makkelijk te maken dessert heb ik inmiddels al een paar keer gemaakt.

Het is echter zo lekker dat het elke keer al op was voor ik het op de foto had gezet 😜

Het is een lekkere afsluiting van een Chinese of Indische maaltijd, maar ook lekker na een ander recept hoor!

Ingrediënten:

1 pakje kokosmelk van 200 ml

200 ml aangemaakte suikervrije ranja

6 blaadjes gelatine

Week de blaadjes gelatine in een bakje met water (ongeveer 5 a 10 minuten)

Doe de kokosmelk in een pannetje.

Maak de ranja, deze mag flink op smaak zijn 😉

Als je geen ranja hebt kun je ook 200 ml water met ongeveer 50 gram erythritol nemen.

Verwarm dit samen met de kokosmelk in het pannetje, maar laat niet koken!

Los de blaadjes gelatine 1 voor 1 op in het mengel en roer goed door.

Stort het mengsel dan in een met water omgespoeld plastic bakje en laat afkoelen.

Zet het bakje nog ongeveer 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Stort de pudding op een schaal en snij er mooie blokjes of plakjes van.

Dien op op een mooi schoteltje en garneer eventueel met wat vers fruit.

Romige spruitjesovenschotel

Deze heerlijke ovenschotel is gemakkelijk te maken en weer eens wat anders.

Je kunt hem ook zonder de ham maken, je hebt dan een heerlijke vegetarische schotel.

Het recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

750 gram spruitjes

100 ml slagroom

3 eieren

2 eetlepels Pardano poederkaas (Lidl)

100 gram ham blokjes of reepjes

1/2 eetlepel Italiaanse kruiden

1 theelepel chilivlokken

100 gram geraspte jong belegen kaas

Peper en zout naar smaak

Maak de spruitjes schoon en kook ze in ongeveer 15 minuten bijna gaar, giet ze af en laat uitlekken.

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180 ⁰C.

Klop de eieren los met slagroom, Pardano, Italiaanse kruiden, chilivlokken, peper en zout.

Vet een ovenschotel in en doe de spruitjes er in.

Vermeng de spruitjes met de ham en verdeel het eimengsel hier over en bestrooi dan met de geraspte kaas.

Bak dan voor 20 minuten in de oven.

Gebakken koolrabi (vervanger van gebakken aardappeltjes)

Soms wil je een lekker bijgerecht als vervanging van je aardappeltjes, gewoon lekker met wat mayonaise.

Ik had van de koolrabi al eens lekkere frieten gebakken ( klik hier) en dacht dat het ook een uitstekende groente als vervanging voor opgebakken aardappeltjes zou zijn.

Omdat koolrabi vrij neutraal van smaak is vind ik het persoonlijk lekkerder dan gebakken schijfjes wortelpeterselie als vervanger voor gebakken aardappeltjes.

Nog even..... koolrabi is dus wat anders dan koolraap 😉

Ingrediënten:

1 koolrabi

zout 

(gerookt) paprikapoeder

of je favoriete patatkruiden

2 eetlepels boter of neutrale olie

optioneel wat gerookte spekblokjes en/of uienringen

Schil de koolrabi en snij in plakken van zo'n 2 -3 centimeter.

Snij van de pakken mooie blokjes.

Verhit het vet in een wok of hapjespan bak de spekblokjes uit (als je dat gebruikt).

Doe dan de blokjes koolrabi in de pan (en eventueel de uienringen) en bak onder voortdurend omscheppen mooi bruin en krokant.

Voeg de door jou gewenste kruiden toe (pas op met zout als je spekblokjes hebt gebruikt) en schep nog even goed door.

Proef of het goed gaar is en maak eventueel nog beter op smaak.

Serveren met een lekkere klodder mayonaise.

Een flinke koolrabi is voldoende als bijgerecht voor 2 personen als je er bijvoorbeeld ook een salade bij serveert. Reken anders 1 koolrabi per persoon.

Nog even een plaatje van hoe een koolrabi er uit ziet, rechts ongeschild en links geschild.