Karbonade in tomatensaus

 

Dit heerlijke recept weer eens gemaakt en tot mijn verbazing had ik dit nog helemaal niet gedeeld.

Het is een super simpel recept met maar een paar ingrediënten, maar onwaarschijnlijk lekker.

Je kunt het eten met (koolhydraatarme) pasta maar ook met een salade of andere groente is het erg lekker.

Het is een recept voor 2 personen, maar is gemakkelijk te verdubbelen!

Ingrediënten:

2 schouderkarbonades

1 ui in halve dunne ringen

1 teentje knoflook geplet en gesnipperd

1 glas droge witte wijn

200 ml gepasseerde tomaten

1 eetlepel tomatenpuree

Enkele takjes basilicum 

Peper en zout naar smaak

Olijfolie om in te bakken

Optioneel: Parmezaanse kaas en nog wat extra basilicum 

Dep de karbonades droog met wat keukenpapier en laat even op temperatuur komen.

Verhit een beetje olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de karbonades aan zodat ze een beetje bruin worden.

Voeg nu de ui en knoflook toe en bak dit een paar minuten mee (laat het kleuren maar niet verbranden!)

Blus af met de wijn en laat een paar minuten inkoken.

Voeg de passata en de tomatenpuree toe en roer alles goed door.

Zet het vuur laag en laat het geheel een half uurtje zachtjes pruttelen.

Voeg dan peper, zout en wat gescheurde basilicumblaadjes toe, roer weer goed door en laat nog een half uurtje pruttelen.

Voeg eventueel nog wat water toe als het dreigt aan te branden, maar de saus moet lekker lobbig worden.

Ikzelf houd van pikant, dus had pittige tomatenpuree gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook wat sambal of andere pit toevoegen.

Als je het met pasta eet, doe je de pasta in een diep bord, leg de karbonade met saus erop en garneer eventueel met wat basilicum en bestrooi met wat Parmezaanse kaas.

Erg lekker is het de saus uit je bord te vegen met met een stukje (koolhydraatarm) brood en lekker op te smikkelen 😋

Als je saus over hebt kun je dit prima gebruiken om te gebruiken op een zelfgemaakte pizza of vul aan met een halve liter water en een bouillon blokje en je hebt een lekker soepje bij je lunch de volgende dag 😉

Fajita kip uit de Airfryer (of oven)

 

Een Makkelijke maaltijd die je in recordtijd uit je Airfryer kunt toveren.

Ik ben gek op Mexicaans eten en heb daarom ook altijd koolhydraatarme wraps in huis 😉

Je kunt dit gerecht ook prima zonder wraps eten je kunt er bijvoorbeeld ook een salade bij serveren.

Ook de fajitakruiden maken we zelf natuurlijk, want de kant en klare zakjes zijn vaak bremzout en er zitten ook vaak vulstoffen in en zijn dan vaak niet koolhydraatarm.

Ingrediënten :

2 kipfilet in reepjes (ongeveer 450 gram)

1 rode + 1 groene + 1 rode paprika in reepjes 

1 rode ui in partjes

3 eetlepels fajitakruidenmix

K1 eetlepel neutrale olie

Doe alles in een kom en hussel goed door elkaar.

Laat het geheel een kwartiertje marineren en je kip op kamertemperatuur kan komen.

Verwarm je Airfryer voor op 200 C

Doe alles in de Airfryer voor ongeveer 15 minuten en schud de mand halverwege om.

De tijd hangt af van je merk en type Airfryer, maar je kip moet gaar zijn en de groenten licht geroosterd.

In de oven:

Verwarm je hetelucht oven voor op 200 C en bak het geheel 20 tot 25 minuten.

Je kunt dit gerecht zo eten en dan is het voldoende voor 2 a 3 personen.

Als je het serveert met (koolhydraatarme) wraps en zure room  en andere bijgerechten kun je natuurlijk meer magen vullen.

Fajita kruidenmix

 Kruidenmixen zitten vaak vol met goedkope vulmiddelen en zijn daarom vaak te zout en ook niet koolhydraatarm 🙄

Geen probleem als je ze zelf maakt, dan bepaal je zelf wat er in zit 😉

Je hebt een kommetje nodig om de kruiden te mengen en een goed afsluitbaar potje.

Je kunt makkelijk de verhoudingen verdubbelen om de volgende keer de kruidenmix al klaar te hebben 😜

Je kunt een beetje spelen met de verhoudingen om hem helemaal naar je smaak te maken!

Basismix:

1 eetlepel komijnpoeder

2 theelepels gedroogde oregano

2 theelepels knoflookpoeder

1 eetlepel zoete paprikapoeder

1 theelepel scherpe paprikapoeder 

1 theelepel chilipoeder

1 theelepel zwarte peper 

Zout naar smaak

Hussel alle kruiden goed door elkaar en bewaar in een goed afsluitbaar potje.

Koolrabi ovenschotel koolhydraatarm

 

Wij zijn hier in huis gek op deze lekkere en veelzijdige groente, ze hebben een mooie delicate smaak.

Wij hebben ze leren kennen tijdens het boodschappen doen in Duitsland, maar gelukkig zijn ze in Nederland ook steeds vaker te koop.

Je kunt ze geschaafd rauw eten in salades, je kunt er koolhydraatarme frietjes van maken en ze zijn ook heerlijk in een ovenschotel.

Vandaag dus een heerlijke ovenschotel!

Ingrediënten:

1 flinke koolrabi

250 gram hamblokjes (of leverkaas, boterhamworst in blokjes)

150 gram champignons in schijfjes

1/2 potje aardappel anders (met kruiden)

Handje geraspte kaas

Snuf nootmuskaat 

Wat olijfolie

Schil de koolrabi en snij in blokjes.

Kook ze in een bodempje water met een snuf nootmuskaat ongeveer 8 minuten.

Doe een scheutje olie in een hapjespan en bak het vlees en de champignons even flink aan.

Doe de afgegoten koolrabi erbi en meng.Vet een ovenschaal in en doe je mengsel in de ingevette ovenschaal.

Verdeel de aardappel anders hierover en bestrooi met de geraspte kaas.

Zet ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden tot zich een mooi korstje heeft gevormd.

Dit is voldoende voor 2 personen.

Pittige zalm uit de Airfryer (of oven)

 Dit is een typisch kan niet mislukken koolhydraatarm gerecht 😉

De zalm wordt op deze manier niet droog en valt perfect in lamellen uit elkaar.

Je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt, door wat meer sambal toe te voegen, of een erg hete sambal te gebruiken.

Je kunt ook eventueel nog wat chilivlokken toevoegen aan het sausje.

Het is ook een perfect gerecht als je gasten krijgt, je kunt de hoeveelheden makkelijk verdubbelen en voor de mensen die niet koolhydraatarm eten serveer je er bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes bij.

Wij aten het vandaag met spinazie, maar een lekkere salade kan natuurlijk ook!

Ingrediënten:

2 zalmfilet op huid (a 125 gram)

1 1/2 eetlepel mayonaise 

1 1/2 eetlepel sweet chili saus (suikervrij)

 1 theelepel sambal 

Zout naar smaak

Peterselie voor de garnering.

Laat de zalm op kamertemperatuur komen

Meng de mayonaise, sweet chilisaus en de sambal tot een saus.

Proef en maak eventueel nog wat pittiger

Doe ongeveer 1/4 van de saus op een schoteltje en zet de rest apart.

Bestrooi de zalm met wat zout en smeer dan in met de saus op het schoteltje (herhaal dat halverwege de baktijd)

Stel de Airfryer in op 180 graden en bak de filets in 9 a 11 minuten gaar.

Dien ze op gegarneerd met wat peterselie.

Je kunt dit ook in de (hetelucht) oven klaar maken.

Verwarm dan voor op 180 graden en bak in ongeveer 15 minuten klaar.

Keto calamari

 

Ik vind dit zo lekker en bestelde dit altijd als voorafje bij de Griek.

Helaas is dit vrijwel altijd met een laag paneermeel, dus niet geschikt als je koolhydraatarm eet 😢

Nu heb ik eindelijk een goed koolhydraatarm recept!

Ingrediënten:

Ongepaneerde inktvisringen vers of diepvries

Lijnzaadmeel 

Geklutst ei

Peper en zout naar smaak

Olie om in te bakken

Voor deze hoeveelheid had ik ongeveer 200 gram inktvis en 1 eetlepel lijnzaadmeel en 1 ei.

Laat diepvries inktvis ontdooien en dep droog.

Kruid met peper en zout.

Mix het met het lijnzaadmeel.

Dip ze dan in het geklutste ei.

Bak de ringen ongeveer 2 minuten in een ruime hoeveelheid olie.

Bak ze niet te lang, want dan worden ze taai.

Serveer ze met verse Citroen.

Karbonades met kaas

 Dit simpele maar heerlijke gerecht zet ik met enige regelmaat op tafel.

Binnen een half uur kun je al lekker zitten smikkelen, dus een perfect gerecht voor dagen dat het snel moet.

Het is een recept voor twee personen.

Ingrediënten:

2 ribkarbonades van ongeveer 150 gram

1/2 eetlepel Ghee of ander vet om de karbonades in aan te braden

Peper en zout naar smaak

50 gram jong belegen kaas

Snuf paprikapoeder 

Wat vlokjes koude roomboter

Verhit de hete lucht oven voor op 200 graden

Dep de karbonades droog en laat op temperatuur komen.

Kruid de karbonades met peper en zout en bak stevig aan in een koekenpan.

(pas op met zout want de kaas is ook zout)

Doe de karbonades in een ovenschaal en verdeel de kaas er over.

Kruid met de paprikapoeder en doe er wat vlokjes boter over.

Bak ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en een beetje bruin is.

Terwijl de karbonades in de oven staan kun je er een lekkere salade 🥗 bij maken.