Ik heb eerder al een recept gedeeld van een simpele nasi met bloemkoolrijst, maar ik vind dat niet altijd lekker en wil ik graag een beentje bite 😉
Ik heb sinds kort een koolhydraatarme rijst ontdekt die ik erg lekker vind en heb die in dit recept verwerkt.
We hebben er van gesmuld en de schalen waren schoon leeg 😁
Ingrediënten:
100 gram feeling ok risoni start 1
1 ui
1 teentje knoflook
1 flinke prei
125 gram gerookte spekjes
2 eieren
Stukje trassie
1 theelepel sambal
Peper en zout
Een beetje rijstolie om in te bakken
Voor de pittige garnalen:
250 gram grote diepvries garnalen (gepeld en ontdarmd)
1 eetlepel sambal manis
Een theelepel knoflook/gemberpasta
1 theelepel sesamolie
Een beetje rijstolie om in te bakken
Laat de garnalen in een bakje koud water ontdooien (dit duurt ongeveer een half uur)
Zet een pannetje water op en kook de rijst in ongeveer 15 minuten gaar, giet af, en laat goed uitlekken in een vergiet.
Snipper de ui, plet de knoflook en snij fijn, was de prei en snij deze in ringetjes.
Doe wat olie in de pan en verkruimel de trassie boven de olie en gaar deze op middelhoog vuur tot die gaat ruiken. (Natte hond)
Voeg de spekblokjes toe en bak deze een aantal minuten mee (ze moeten zacht blijven)
Voeg dan de ui en knoflook toen laat op een laag vuur glazig worden
Voeg peper, zout en de sambal en de preiringetjes toe en schep goed om.
Dep de garnalen droog met wat keukenpapier.
Verwarm wat olie in een anti-aanbakpan en doe de garnalen per in.
Voeg een lepel sambal manis de sesamolie en de knoflook/gemberpasta toe en bak de garnalen op middelhoog vuur, schep regelmatig om.
Voeg de risoni toe aan het mengel voor de nasi en bak op middelhoog vuur even goed door tot het geheel goed is verwarmd.
Voeg dan de 2 geklutste eieren toe tot deze zijn gestold.
Als het goed is zijn beide gerechten nu gaar en klaar 😉
Eet het met augurken en zilveruitjes van Kesbeke.
