Kipfilet met roerbakgroente en pesto

Sneller dan een pizza bestellen, die je trouwens toch niet mag eten als je koolhydraatarm eet 😉
Wel erg lekker!
Italiaans eten op zijn best als je een snelle hap wil.

Ingrediënten:

300 gram kipfilet
600 gram Italiaanse roerbakgroente
1 potje rode pesto (ongeveer 200 ml)
1/2 eetlepel Italiaanse kruiden
2 eetlepels olijfolie
1theelepel kippenbouillonpoeder

Snij de kipfilet in reepjes/blokjes.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de kip hier in aan.
Voeg de roerbakgroente, de Italiaanse kruiden en het bouillonpoeder toe en roerbak enkele minuten.
Voeg dan de pesto toe en roerbak nog enkele minuten tot het gerecht goed is door gewarmd.

Eet smakelijk!

Hamlappen in champignon roomsaus

Wat doe je als je in je koelkast hamlappen en champions hebt liggen die echt verwerkt moeten worden omdat ze anders in de kliko belanden?
Juist dan verzin je een lekker recept 😉
Ik heb het in de slowcooker gemaakt want gemak dient de mens tenslotte, maar ik zal ook beschrijven hoe je het gewoon in de pan kunt maken.

Ingrediënten:

400 gram magere hamlappen
250 gram champignons
100 gram roomkaas met kruiden
1 kleine ui of sjalot
1/2 eetlepel bouillonpoeder
een beetje verse peterselie voor de garnering

Snij de hamlappen in reepjes en doe in de slowcooker.
Maak de champignons schoon en snij in plakjes en voeg bij de hamlappen.
Snipper de sjalot of ui en voeg samen met de roomkaas en de bouillonpoeder bij de rest.
Roer door en zet de slowcooker 7 uur op low.
Halverwege nog een keertje doorroeren mag maar hoeft niet.
Bestrooi aan het eind met een beetje verse peterselie.

In de pan moet je de ingrediënten net zo voorbereiden als voor de slowcooker.
Bak de hamlapreepjes aan in wat boter.
Voeg dan de ui en champignons toe en bak op laag vuur even mee tot de uien glazig zijn.
Doe dan de roomkaas en het bouillonpoeder toe samen met een beker water.
Laat ongeveer een half uur pruttelen en controleer of er nog voeldoende vocht in de pan zit.

Gegratineerde bloemkool

bloemkool staat hier vaak op het menu, als rijst als bodem voor pizza of huzarensalade, maar ook gewoon gekookt met een snuf nootmuskaat.
Vandaag wordt het een bloemkool gratin uit de oven.
Het recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

1/2 bloemkool
1 ei
200 ml slagroom
1/2 theelepel nootmuskaat
1 theelepel bouillonpoeder
1 teen knoflook uit de knijper
75 gram geraspte emmentaler kaas

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180 graden.
Maak de bloemkool schoon en verdeel in roosjes.
Doe de roosjes in een ovenschaal.
Klop in een kom het ei, de slagroom, nootmuskaat bouillonpoeder en de knoflook door elkaar.
Giet het mengsel over de bloemkool zodat alle roosjes bedekt zijn.
Strooi de geraspte kaas er over en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Rollade uit de slowcooker

Voor sommige mensen is een perfecte rollade braden maar een lastig karwei.
Als je hem in een braadpan bakt duurt het al snel 1 1/2 uur voor hij klaar is en al die tijd moet je in de buurt blijven om te controleren of het niet te hard gaat en hij aanbrand etc. etc.
In de slowcooker is het echter een fluitje van een cent 😉

Ingrediënten:

Een rollade van ongeveer 1 kilo
1 eetlepel boter

Doe de boter in je slowcooker, dep de rollade droog en doe ook in de slowcooker.
Zet de slowcooker op low en in 3 1/2 a 4 uur is hij perfect!

Het is een beetje afhankelijk van het merk en type slowcooker en hoe dik je rollade is.
Wil je zeker weten dat ie goed gaar is meet dan even met een vleesthermometer in het dikste deel van de rollade, als de kerntemperatuur 65 graden is, is ie precies goed 🤗

Ik had gisteravond een varkensrollade van 1 1/2 kilo in de cooker en die was na 4 uur perfect!

Snijbonen met chorizo

Bonen met rookspek is natuurlijk een gouden combinatie, maar met chorizo wordt het echt een feestje!
Wij aten het met een lekker stukje varkenshaas.
Het recept is voldoende voor 2 personen.

Ingrediënten:

400 gram snijbonen
100 gram chorizo
1 theelepel bonenkruid

Punt de bonen, was ze en snij ze in ruitjes.
Snij de chorizo in blokjes.
Zet de bonen met de chorizo en het bonenkruid in een pan met een laagje water.
Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken tot de bonen gaar zijn.
Giet af en geniet 🤗

Koolhydraatarme blini’s

Blini’s zijn een soort kleine pannenkoekjes die veel in oost Europa worden gegeten.
Heel klassiek met een topping van zure room, zalm en dille, maar je kunt ze natuurlijk beleggen met wat je maar lekker vind 😉
Ik heb ze gemaakt in een poffertjespan, maar je kunt ze natuurlijk ook in een koekenpan maken, het liefst met een antiaanbaklaag.
Wij aten ze vandaag als lunch, maar het is ook een erg leuk hapje voor bij de borrel.

Ingrediënten:

2 eieren
2 eetlepels roomkaas met kruiden
2 eetlepels kokosmeel
2 eetlepels ongezoete kokos of amandelmelk
1 theelepel bakpoeder

Mix alle ingrediënten tot een beslag.
(Als het beslag erg dik is kun je een scheutje water toevoegen)
Vet je (poffertjes)pan licht in met olie en zet op een niet te hoog vuur.
Vul de holtes van je poffertjespan van buiten naar binnen ongeveer 1/2 vol.
De poffertjes zetten uit en als je de holtes te vol hebt worden ze niet gaar en zijn dan moeilijk te draaien.
Keer de poffertjes om zodra er putjes in het beslag ontstaan en bak dan de andere kant ook nog even tot ze de juiste kleur hebben.
Herhaal met de rest van het beslag.
Bak je ze in een koekenpan schep dan kleine hoeveelheden beslag in de pan en bak er op dezelfde manier kleine pannenkoekjes van.


Wie wordt er nu niet blij van zo'n schaal vol met toffe poffers?




Beleg ze met een topping die jij lekker vind.
Ik had dit keer aan een prikker: klodder crème fraiche, plakje flinterdun gesneden rauwe ham en wat bieslook, en de anderen met een ei-bieslooksalade en wat paprikapoeder.

Ossenstaartsoep

Ik weet nog goed dat wij vroeger thuis regelmatig ossenstaartsoep aten en dat was wel één van mijn favoriete soepjes!
Mijn moeder maakte dat met een pakje Honig, maar toen ik laatst ossenstaart kon kopen bij de slager dacht ik dat moet je toch ook zelf kunnen maken.
Na wat rondneuzen op internet heb ik mijn versie in de slowcooker gemaakt.
Er zijn diverse recepten, maar iedere kok is het erover eens dat het vooral een langzaam gerecht is, dus enkele uren op het gasfornuis of 24 uur in de slowcooker 😉

Ingrediënten:

500 gram ossenstaart
1 ui met schil
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
Een paar takjes lavas (maggiplant)
2 laurierblaadjes
5 gekneusde peperkorrels
4 kruidnagels
Een snufje piment
1 1/2 liter water
2 runderbouillonblokjes (eventueel later toevoegen zie tip!)
(Optioneel een gedroogd pepertje)

Om de soep af te maken:

1 eetlepel Madeira
beetje verse peterselie



Bak de ossenstaart in een pan met boter flink aan en doe dan in de slowcooker.
Zet het vuur iets lager en doe de tomatenpuree in het braadvet van de ossenstaart en bak dat een paar minuutjes zodat de tomatenpuree ontzuurd is en doe dat ook in de slowcooker.
Snij de ui in vieren en voeg dat samen met de rest van de ingrediënten toe.
Zet de slowcooker 24 uur op low.
Zeef dan de bouillon boven een pan en vis het vlees uit de zeef en voeg toe aan de bouillon.
De rest gooi je weg.

Om de soep af te maken breng je de bouillon aan de kook met een eetlepel madeira en laat 5 minuten koken.
Schep de soep in kommen en strooi er een beetje peterselie over.

Tip:

De bouillon is uit zichzelf erg smaakvol, dus je kunt er voor kiezen om de bouillonblokjes pas toe te voegen als je de soep afmaakt nadat je het geproefd hebt.