Bananenijs koolhydraatarm

Ik heb de smaak te pakken wat ijs maken betreft, normaal gesproken was ik eigenlijk helemaal niet zo’n ijs eter, maar nu ik niet zomaar ergens een ijsje kan eten...... 😉
Vandaag gaan we voor bananenijs erg lekker met een beetje geraspte pure chocolade.

Ingrediënten:

250 ml Turkse of Griekse yoghurt
200 ml slagroom
1 eetlepel bananen essence
50 gram erythritol
Snufje zout

Klop de yoghurt met de essence en de erythritol tot de erythritol opgelost is.
Klop de slagroom lobbig.
Meng beide mengsels met een spatel goed door elkaar.
(Zet als je er niet direct ijs van draait tot gebruik in de koelkast)
Giet de massa in de kom van je ijsmachine en draai er in ongeveer 30 minuten ijs van.
Bewaren doe je natuurlijk in de vriezer 😉 maar zet dan voor je het wil serveren een half uur in de koelkast.

Heb je geen ijsmachine doe de massa dan in een lage diepvriesdoos en zet in de vriezer.
Roer de massa de eerste 2 uur elk half uur goed door met een vork en laat dan verder geheel bevriezen.

Gourgette frittata met geitenkaas

Weer een heerlijk koolhydraatarm en vegetarisch recept.
Makkelijk om te maken en smaakt zowel warm als koud verrukkelijk,
Als diner genoeg voor 2 personen, maar ook heerlijk als lunch gerecht op het werk.
In kleine puntjes gesneden ook een prima gerechtje voor een buffet!

Ingrediënten:

2 stevige courgettes
1 ui
1 teen knoflook
6 eieren
6 eetlepels slagroom
100 gram verse geitenkaas
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel scherp paprikapoeder
Peper en zout naar smaak
2 eetlepels olijfolie

Pel de ui en snij in dunne halve ringen, pel de knoflook en snipper fijn.
Was de courgettes en verwijder de top en onderkant en schaaf dan met een kaasschaaf of dunschiller repen tot de kern met de pitjes.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en courgettelinten op laag vuur.
Voeg de tijm en oregano toe en breng flink op smaak met peper en zout.
Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180 graden.
Klop de eieren met peper en zout en het paprikapoeder en de slagroom los.
Doe de groente in een goed ingevette springvorm of siliconen vorm (26 cm) en giet de eimassa erover heen.
Verdeel de geitenkaas erover en bak in ongeveer 20 minuten tot het ei is gestold.

Pesto van zevenblad en noten

Er staat weer voldoende zevenblad in onze tuin, we komen er maar niet van af 😉
Maar wist je dat zevenblad erg gezond is en dat je er heerlijke recepten mee kunt maken?
Hier is mijn recept voor pesto van zevenblad, gezond en zonder foute toevoegingen!

Ingrediënten;

1 flinke handvol zevenblad.
1 grote teen knoflook
1 eetlepel gemengde noten
1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
1 a 1 1/2 eetlepel goede olijfolie
snuf versgemalen zwarte peper
(Eventueel een theelepel appel azijn als je de pesto wat frisser wilt hebben)

Pluk een handvol (jonge) blaadjes van het zevenblad.
Was ze zorgvuldig en laat ze een poosje uitlekken in een zeef of sla droog in een slacentifuge.
Kun je alleen maar stuggere blaadjes vinden kun je ze even blancheren en dan goed laten uitlekken.
Doe de blaadjes met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot een pesto.
Als ie wat te droog is kun je wat meer olijfolie toevoegen, als ie te nat is kun je wat extra parmezaanse kaas toevoegen en nog even verder pureren.

De pesto blijft ongeveer 5 dagen goed in een afgesloten potje in de koelkast.
De pesto is bijzonder lekker bij gegrild vlees of door de courgettepasta.

Koolhydraatarme kibbeling

Bij ons op het winkelcentrum staat een viskraam waar je een grote zak kibbeling kunt kopen.
Vroeger at ik het regelmatig en ik vond het heerlijk 😍
Ik heb sinds ik koolhydraatarm eet nog geen kibbeling weer gegeten, maar ik heb er wel zin in!
Vis is natuurlijk het probleem niet, maar dat laagje er omheen 😱
Dus vandaag maar een poging gewaagd om het zelf en koolhydraatarm te maken.
Ik heb er van genoten 😜

Ingrediënten:

Ongeveer 350 gram kabeljauwhaasjes
Kruiden naar smaak
25 gram fijne amandelmeel
1/4 theelepel johannesbroodpitmeel
1/4 theelepel wijnsteenbakpoeder
Ongeveer 100 ml water
1 ei
Snuf zout

Snij de Kabeljauw in mooie blokjes en kruid ze naar smaak.
Zet afgedekt in de koelkast voor ongeveer een half uur zodat de smaken kunnen intrekken.
Meng het amandelmeel met het bakpoeder en de johannesbroodpitmeel en voeg een snuf zout toe.
Voeg nu het ei toe en een beetje water en klop het mengsel met een garde.
Doe de rest van het water erbij en klop tot een beslag en laat dan 10 minuten rusten.
Het beslag moet nu ongeveer zo dik zijn als een pannenkoekbeslag.
Verhit wat olie in een pan en haal de stukjes kabeljauw door het beslag en bak ze in een paar minuten mooi bruin.

Lekker met een zelfgemaakt knoflooksausje

Simpel platbrood Koolhydraatarm

Een lekker broodrecept, voor bij de soep, BBQ of salade.
Ook als je een gerecht hebt met wat saus is dit brood ook heerlijk om mee te dippen.
Het brood is gemaakt met lijnzaadmeel, wat vol zit met gezonde vezels en heel laag is in koolhydraten.
Ook bevat lijnzaadmeel veel eiwitten en is glutenvrij.
Volgens mij heb ik een nieuw vriendje 😉

Ingrediënten:

2 eieren
50 gram roomkaas
4 eetlepels water
Beetje zout
1/2 theelepel bakpoeder
20 gram lijnzaadmeel

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren los in een kom.
Doe de roomkaas erbij en klop tot een glad mengsel.
Voeg dan het zout en het water toe en klop nog eens goed door.
Klop dan het bakpoeder en het lijnzaad er door tot een beslag zonder klontjes.
Stort het mengsel gelijk op een met bakpapier belegde bakplaat, of nog beter in een vlakke siliconenvorm.
Bak het brood 15 minuten in de voorverwarmde oven, haal met een platte spatel voorzichtig uit de vorm en bak dan nog 10 a 15 minuten op het rooster.
Laat het brood op een taartrooster volledig afkoelen.

Koolhydraatarm rabarberijs

Het is warm (heet) vandaag.
Dan gaat een lekker en fris ijs er natuurlijk in als koek 😉
Ik had nog wat rabarber liggen dat echt verwerkt moest worden en bedacht dat het maar tot een spannend ijs moest worden!

Ingrediënten:

250 gram rabarber (schoongemaakt en in stukjes)
1 eetlepel suikervrije frambozen siroop (Raak)
250 ml Turkse of Griekse yoghurt
200 ml slagroom
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel Bourbon vanillepoeder (Holland & Barret)

Doe de rabarber in een pan samen met de vanille poeder, kaneel en de frambozensiroop.
Breng aan de kook en zet het vuur laag en laat 10 minuten pruttelen.
Laat afkoelen en blender met de staafmixer.
Doe de yoghurt erbij en (staaf)mix nog even door.
Klop dan de slagroom er door en proef of het zoet genoeg is.
Zet tot je het ijs gaat draaien in de koelkast en draai daarna het ijs in ongeveer 30 minuten in de ijsmachine klaar.
Bewaren doe je in de vriezer, maar haal het ongeveer een half uur voor je het wil eten uit de vriezer en zel in de koelkast.
Natuurlijk is vers gedraaid ijs het lekkerst 😉

Heb je geen ijsmachine doe het mengsel dan in een lage bak met deksel en zet die in de vriezer.
Roer de eerste 2 uur het mengsel elk half uur met een vork goed door en vries het in ongeveer 4 uur tot ijs.