Fladderak (Groninger Citroen 🍋 likeur)

 

Dit is GEEN koolhydraatarm recept!

Fladderak is een typisch Groninger likeurtje en wordt verkocht door de firma Hooghout uit Groningen.

Maar het is natuurlijk veel leuker om het zelf te maken 😉

Moeilijk is het niet, maar je moet een beetje geduld hebben om het te gaan drinken.

Ingrediënten:

2 (biologische) citroenen

1/2 liter jenever

150 gram suiker

1 kaneelstokje

1 theelepel anijszaad

Rasp de schil van de citroenen dun en pers ze uit.

(Zorg er voor dat je het witte van de citroenen niet mee raspt, dit is bitter en niet lekker!)

Doe dit samen in een pannetje en verwarm dit met de suiker tot deze is opgelost.

Giet dit in een fles of goed sluitende pot.

Doe de kaneel, anijs en jenever hierbij.

Sluit de pot en schud goed, laat dit minstens 2 week staan op een donkere koele plek en schud af en toe.

Als je het langer laat staan wordt de smaak nog intenser 😋

Filter de vloeistof en schenk in een goed schoongemaakte fles en geniet!

Erg leuk om als culinair cadeautje weg te geven

Asperge zalm quiche

 Een heerlijk en makkelijk recept voor als je een keer geen tijd hebt om te koken.

Je kunt het van tevoren maken en dan direct eten als je thuis komt.

Ook heerlijk om mee te nemen voor een picknick en een puntje op een (verjaardags) buffet doet het ook altijd goed!

Ik heb het nu gemaakt met bladerdeeg, maar met deeg voor een koolhydraatarme hartige taart kan natuurlijk net zo goed.

Ik heb gebruik gemaakt van een springvorm van 20 cm doorsnee.

Als diner genoeg voor 3 personen, maar met een salade erbij ook genoeg voor 4 personen.

Wat er over is smaakt de volgende dag bij de lunch ook heerlijk 😋

Ingrediënten:

4 plakjes bladerdeeg

1 grote pot asperges (uitlekgewicht 200 gram) of 200 gram gekookte verse asperges.

5 eieren (m)

200 ml slagroom

100 gram geraspte kaas

1 eetlepel verse gehakte bieslook 

1 eetlepel paneermeel 

Zwarte peper uit de molen

Zout naar smaak

De bladerdeeg ontdooien.

Oven voorverwarmen op 180 graden. (Hetelucht)

De vorm invetten met boter en bekleden met het bladerdeeg, met een vork het bladerdeeg inprikken en het paneermeel over de bodem strooien.

De asperges afgieten en droogdeppen met keukenrol.

Asperges in stukjes snijden.

De zalm in stukjes snijden.

Helft van de zalm mengen met de asperges en versgemalen zwarte peper en over de bodem verdelen.

Eieren loskloppen met de slagroom en flink op smaak brengen met versgemalen zwarte peper en een snuf zout.

De rest van de zalm, de bieslook en 50 gram geraspte kaas erdoor roeren, dit ook over de bodem verdelen en bestrooien met de rest van de kaas.

25 minuten bakken in een hetelucht oven op 180 graden.

In plaats van zalm kun je ook 200 gram hamblokjes gebruiken.

Pruimen likeur

 Deze lekkere likeur is niet koolhydraatarm, maar super makkelijk te maken en geweldig voor de kerst.

Mijn ouders maakten deze likeur altijd en ik herinner mij dat dit altijd zeer speciaal was.

Ik heb het recept van de week aan mijn moeder gevraagd, dus voor haar zijn alle credits 😁

De pruimenboom hing vol en de vruchten vielen al uit de boom, dus maar eens wat lekkers maken!

Je hebt wel wat geduld nodig, het moet namelijk 3 maand trekken, maar dan …… 😋

Ingrediënten:

1 pond blauwe pruimen

300 gram donkerbruine basterdsuiker 

750 milliliter jenever

Kruidnagels 

Was de pruimen goed.

Je hoeft ze dus niet te ontpitten of te ontvellen 😉

Duw in elke pruim een kruidnagel.

Doe de jenever in een pot samen met de bruine suiker en roer goed door.

Voeg dan de pruimen toe en sluit de pot.

Zet deze minstens 3 maand koel en donker weg.

Schud de pot zo nu en dan.

Je kunt deze likeur na 3 maanden filteren en in een schone mooie fles of karaf schenken.

De ‘dronken’ pruimen zijn op zich ook erg lekker, daar kun je eventueel nog een jam of saus mee maken.

Ook heel leuk om zo’n fles likeur cadeau te doen.

Courgette soep

 Een heerlijk koolhydraatarm recept voor als de courgettes lekker goedkoop zijn of als de courgettes in je tuin een overdaad aan courgettes produceren.

Toen de kinderen klein waren noemde ik dit groene soep, dat klinkt natuurlijk lekkerder dan groentesoep, maar zo krijgen ze wel lekker veel groente binnen 😉

Voor 4 goed gevulde kommen.

Ingrediënten:

2 courgettes

1 ui

4 teentjes knoflook 

Handje verse gehakte peterselie 

1 volle theelepel gedroogde oregano

2 eetlepels roomboter

2 (kippen) bouillonblokjes

Scheutje room (optioneel)

Snipper de ui en knoflook en snij de courgettes in blokjes.

Laat de boter smelten en fruit de ui en knoflook aan (ze mogen niet bruin worden)

Voeg de courgette toe en fruit deze een minuutje mee.

Doe dan een liter water samen met 2 bouillon blokjes en de peterselie en oregano erbij en breng aan de kook.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de courgette gaar is.

Haal de pan van het vuur en blender de soep met een staafmixer tot een gladde soep.

Voeg eventueel nog wat room toe.

Karbonade in tomatensaus

 

Dit heerlijke recept weer eens gemaakt en tot mijn verbazing had ik dit nog helemaal niet gedeeld.

Het is een super simpel recept met maar een paar ingrediënten, maar onwaarschijnlijk lekker.

Je kunt het eten met (koolhydraatarme) pasta maar ook met een salade of andere groente is het erg lekker.

Het is een recept voor 2 personen, maar is gemakkelijk te verdubbelen!

Ingrediënten:

2 schouderkarbonades

1 ui in halve dunne ringen

1 teentje knoflook geplet en gesnipperd

1 glas droge witte wijn

200 ml gepasseerde tomaten

1 eetlepel tomatenpuree

Enkele takjes basilicum 

Peper en zout naar smaak

Olijfolie om in te bakken

Optioneel: Parmezaanse kaas en nog wat extra basilicum 

Dep de karbonades droog met wat keukenpapier en laat even op temperatuur komen.

Verhit een beetje olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de karbonades aan zodat ze een beetje bruin worden.

Voeg nu de ui en knoflook toe en bak dit een paar minuten mee (laat het kleuren maar niet verbranden!)

Blus af met de wijn en laat een paar minuten inkoken.

Voeg de passata en de tomatenpuree toe en roer alles goed door.

Zet het vuur laag en laat het geheel een half uurtje zachtjes pruttelen.

Voeg dan peper, zout en wat gescheurde basilicumblaadjes toe, roer weer goed door en laat nog een half uurtje pruttelen.

Voeg eventueel nog wat water toe als het dreigt aan te branden, maar de saus moet lekker lobbig worden.

Ikzelf houd van pikant, dus had pittige tomatenpuree gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook wat sambal of andere pit toevoegen.

Als je het met pasta eet, doe je de pasta in een diep bord, leg de karbonade met saus erop en garneer eventueel met wat basilicum en bestrooi met wat Parmezaanse kaas.

Erg lekker is het de saus uit je bord te vegen met met een stukje (koolhydraatarm) brood en lekker op te smikkelen 😋

Als je saus over hebt kun je dit prima gebruiken om te gebruiken op een zelfgemaakte pizza of vul aan met een halve liter water en een bouillon blokje en je hebt een lekker soepje bij je lunch de volgende dag 😉

Fajita kip uit de Airfryer (of oven)

 

Een Makkelijke maaltijd die je in recordtijd uit je Airfryer kunt toveren.

Ik ben gek op Mexicaans eten en heb daarom ook altijd koolhydraatarme wraps in huis 😉

Je kunt dit gerecht ook prima zonder wraps eten je kunt er bijvoorbeeld ook een salade bij serveren.

Ook de fajitakruiden maken we zelf natuurlijk, want de kant en klare zakjes zijn vaak bremzout en er zitten ook vaak vulstoffen in en zijn dan vaak niet koolhydraatarm.

Ingrediënten :

2 kipfilet in reepjes (ongeveer 450 gram)

1 rode + 1 groene + 1 rode paprika in reepjes 

1 rode ui in partjes

3 eetlepels fajitakruidenmix

K1 eetlepel neutrale olie

Doe alles in een kom en hussel goed door elkaar.

Laat het geheel een kwartiertje marineren en je kip op kamertemperatuur kan komen.

Verwarm je Airfryer voor op 200 C

Doe alles in de Airfryer voor ongeveer 15 minuten en schud de mand halverwege om.

De tijd hangt af van je merk en type Airfryer, maar je kip moet gaar zijn en de groenten licht geroosterd.

In de oven:

Verwarm je hetelucht oven voor op 200 C en bak het geheel 20 tot 25 minuten.

Je kunt dit gerecht zo eten en dan is het voldoende voor 2 a 3 personen.

Als je het serveert met (koolhydraatarme) wraps en zure room  en andere bijgerechten kun je natuurlijk meer magen vullen.

Fajita kruidenmix

 Kruidenmixen zitten vaak vol met goedkope vulmiddelen en zijn daarom vaak te zout en ook niet koolhydraatarm 🙄

Geen probleem als je ze zelf maakt, dan bepaal je zelf wat er in zit 😉

Je hebt een kommetje nodig om de kruiden te mengen en een goed afsluitbaar potje.

Je kunt makkelijk de verhoudingen verdubbelen om de volgende keer de kruidenmix al klaar te hebben 😜

Je kunt een beetje spelen met de verhoudingen om hem helemaal naar je smaak te maken!

Basismix:

1 eetlepel komijnpoeder

2 theelepels gedroogde oregano

2 theelepels knoflookpoeder

1 eetlepel zoete paprikapoeder

1 theelepel scherpe paprikapoeder 

1 theelepel chilipoeder

1 theelepel zwarte peper 

Zout naar smaak

Hussel alle kruiden goed door elkaar en bewaar in een goed afsluitbaar potje.