Spitskool met honing en spekjes KHA

 

Ik had nog een spitskool liggen die eigenlijk op moest, maar ik had geen zin in gewone gekookte spitskool.

Dus op internet gezocht naar lekkere recepten met als voorwaarde dat ik het wel allemaal in huis moest hebben, want ik had geen zin om naar de winkel te gaan 😉

Uiteindelijk is het dit geworden, een combinatie van diverse recepten die ik voorbij zag komen.

Het recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

1/2 spitskool

1 eetlepel roomboter

1 eetlepel suikervrije honing (Sweet Bee van Steviala bijvoorbeeld)

150 gram gerookt mager spek

1 theelepel chilivlokken

Maak de kool schoon en snij in dunne reepjes.

Smelt de boter in een (hapjes)pan en roerbak de kool een paar minuutjes in de boter.

Voeg 2 eetlepels water en de honing toe, roer dan door en smoor de kool met de deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar.

Controleer wel of er nog steeds voldoende vocht in de pan zit, maar aan het eind moet je het niet hoeven afgieten, dus ook niet te veel.

Terwijl de kool aan het garen is snij je het spek in blokjes en bakt dit in een pannetje zonder vet uit, en laat dan uitlekken op wat keukenpapier.

Als de kool gaar is schep je de spekjes en de chilivlokken door de kool en warm je het geheel nog even goed door.

Lekkere koolraapfrietjes

 

Hier nog een lekkere vervanging van gewone aardappelfriet.

Eerder gaf ik je al het recept van friet gemaakt met koolrabi (klik hier) en nu dus een recept van frietjes gemaakt van koolraap.

Ik had dit al eerder geprobeerd maar vond het toen geen succes, het smaakte nog teveel naar koolraap en dat vond ik dus niet lekker.

Het is een recept voor 2 personen en samen met een salade en een lekker stukje vlees een complete maaltijd die laag in koolhydraten is en boordevol groente en vezels 😀

Ingrediënten:

I/2 Koolraap

Zout of patatkruiden (of wat je maar lekker vind)

olie

Schil de koolraap, snij deze in plakken en snij de plakken tot friet.

Breng een ruime pan water aan de kook en kook de koolraap hier 1 à 2 minuten in.

Giet af in een vergiet en spoel dan na met koud water.

Breng ondertussen weer een pan met vers ruim water aan de kook en kook de koolraap dan nogmaals 5 minuten, giet af en spoel weer af met koud water.

Laat de koolraap volledig afkoelen.

Deze voorbereiding is nodig om de koolraap minder naar koolraap te laten smaken en meer naar aardappelfriet 😉

Doe de afgekoelde koolraap in een kom en meng de friet met wat olie en zout en/of patatkruiden zodat er een laagje om elk frietje zit.

Je kunt de frietjes nu bakken in een airfryer of in de oven.

Airfryer:

Zet de temperatuur op 190 ℃ en bak de frietjes in ongeveer 20 minuten knapperig en gaar.

Hussel de frietjes halverwege de tijd even goed door.

Oven:

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 200 ℃ en bak de frietjes ongeveer 30 à 40 minuten.

Hussel de frietjes halverwege de tijd even goed door.

Mijn ervaring is dat ze gebakken in de airfryer het knapperigst worden.

Ik zou ze niet frituren omdat ze flink spetteren in frituurvet 😉

Koolhydraatarme pasta met kip en courgette

 

Wat ben ik blij dat ik de pasta van Dreamfields heb ontdekt.

En koolhydraatarme pasta die net zo goed smaakt als de normale pasta, maar laag is in koolhydraten!

Een één persoons portie van 56 gram pasta bevat netto maar 5 gram koolhydraten, dus zo af en toe kun je hier prima van genieten 😉

Vandaag heb ik een lekker recept gemaakt met deze pasta met een saus van kip, courgette, pesto en crème fraiche.

Het is voldoende voor 2 personen.

Ingrediënten:

112 gram Dreamfields pasta Rotini

300 gram kipfilet

1 courgette

1 ui

2 teentjes knoflook

1 flinke eetlepel pesto Genovese

100 ml crème fraische

peper en zout naar smaak

olijfolie

Kook de pasta in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de pasta af en spoel dan even af met koud water en roer er een beetje olijfolie door.

Snij terwijl je de pasta kookt de kipfilet in blokjes.

Was de courgette en snij deze in de lengte doormidden en dan in plakjes van ongeveer 1/2 cm.

Snipper de ui en de teentjes knoflook.

Doe wat olijfolie in een wok of hapjespan en bak de kipfilet op hoog vuur bruin en gaar.

Haal de kipfilet uit de pan en zet even apart, bak in de zelfde pan de courgette, ui en knoflook een paar minuten en voeg dan de kipfilet de pasta en crème fraische toe.

Meng alles goed met een flinke eetlepel pesto en breng verder op smaak met peper en zout.

Warm het geheel nog even goed door.

Smakelijk eten!

geroosterde spruitjes

Ik ben dol op spruitjes, maar dat hadden jullie vast al in de gaten 😊 

Voor mensen die zeggen bah , dat lust ik niet, raad ik aan dit toch eens te proberen.

De smaak is een beetje nootachtig geworden door het roosteren en samen met de knoflook geeft dit een fantastische smaak.

Ik heb het gemaakt in de Airfryer, maar in de oven lukt het natuurlijk ook, maar dan moet je ze wel wat langer er in doen en halverwege doorhusselen.

Ingrediënten:

500 gram geschoonde spruitjes.

1 eetlepel goede olijfolie

3 teentjes knoflook in plakjes

grof gemalen zeezout naar smaak

1 eetlepel Parmesaanse poederkaas

Optioneel wat chilivlokken naar smaak

Doe de geschoonde spruitjes samen met de olijfolie en knoflookplakjes in een kom en hussel goed door zodat alle spruitjes bedekt zijn met een laagje olie.

Doe de spruitjes in je bak of bak van je Airfryer stel de temperatuur in op 180℃ en de tijd op 15-18 minuten.

Hussel de spruitjes halverwege de tijd even om, zelf heb ik een Airfryer met een draaispit en een roterend mandje, dan is dat omhusselen natuurlijk niet nodig 😉

Doe de spruitjes in een serveerschaal en doe er wat grof gemalen zeezout op samen met de Parmesaanse kaas en roer nog even door elkaar.