Knapperige Koolrabi friet

Ik heb vrijwel alle groente friet uitgeprobeerd, maar vond het geen succes 🙄

Dit recept echter is voor mij een goede vervanger, de eerste keer dat ik het maakte was het al op voordat ik er aan dacht een foto te maken.

Doordat ze een gepaneerd laagje hebben wordt de buitenkant lekker knapperig.

Ingrediënten:

1 koolrabi

80 gram amandelmeel 

60 gram Parmezaanse kaas (poeder)

1 ei

Patatkruiden naar smaak

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180 graden.

Schil de koolrabi en snij deze in plakken, snij daarna de plakken in frietjes.

Als de koolrabi erg vochtig is moet je de friet even droogdeppen met keukenpapier.

Klop het ei los in een diep bord.

Meng het amandelmeel met de kaas en patatkruiden in een ander diep bord goed door elkaar.

Haal de koolrabi frietjes eerst door het ei en daarna door het amandelmengsel.

Leg de frietjes op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat ze elkaar niet raken.

Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ze in 20 minuten knapperig en gaar.

Keer de frietjes na 10 minuten een keertje om.

Tip: ik heb een siliconen mat voor de bakplaat met allemaal heuveltjes.

De lucht circuleert dus rondom de frietjes zodat ik ze niet hoef te draaien 😉

Voor een lekkere gebakken aardappeltjes vervanger (klik hier)

Low carb pizzabodem

Ohhhh, wat is dit lekker, verreweg de beste low carb pizzabodem die ik tot nu toe gegeten heb!

Op mijn blog staan meerdere pizza recepten en smaken verschillen, maar deze is mijn favoriet 🤗

Deze bodem is een vervolg op mijn Low carb Flammkuchen uit mijn vorige post.

Ik vond de bodem zo makkelijk te maken en dacht dat ie ook heel geschikt zou zijn als bodem voor een pizza 😉

Dus met enkele aanpassingen was deze pizzabodem een feit!

Ingrediënten:

120 gram volle kwark

80 gram geraspte pardano (van de Lidl)

2 eieren maat m

1 kleine eetlepel Italiaanse kruiden

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 170 graden.

Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Klop de eieren met de kwark tot een egaal mengsel.

Klop dan de kaas en kruiden er door.

Giet het beslag op de bakplaat en bak de bodem 15 minuten.

Haal de bodem uit de oven besmeer met tomatensaus en doe er je favoriete ingrediënten op.

Bak dan nog een kwartier en klaar 😜

Wij hebben deze pizza gedeeld en als lunch gegeten, maar deze pizza is voor 1 persoon een volledige maaltijd.

Natuurlijk kun je ook een halve nemen en er een lekkere salade bij serveren als maaltijd.

Low carb Flammkuchen (2)

Vanmiddag een heerlijke lunch gegeten met deze Flammkuchen.

Het is een recept voor 2 personen, maar als diner zou je er een salade bij kunnen serveren.

Ik heb al eerder een recept voor Flammkuchen gegeven (klik hier) die heeft een bodem die knapperig is, terwijl dit recept een wat zachtere bodem heeft, maar beslist niet sompig 😉

Ingrediënten:

120 gram volle kwark

160 gram geraspte kaas

2 eieren

Zwarte peper uit de molen

2 lente uitjes

75 gram kleingesneden rookspekblokjes

100 ml crème fraiche 

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 170 ०C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Klop de eieren los met de kwark en 80 gram van de kaas en breng op smaak met grofgemalen zwarte peper.

Doe het beslag op de bakplaat en strijk glad.

Bak het 15 minuten en haal dan uit de oven.

Snij ondertussen de lente uitjes en de spekjes.

Smeer de bodem in met de crème Fraiche en verdeel de uitjes en spekjes er over.

Verdeel als laatste de andere 80 gram gerapte kaas er over.

Bak de Flammkuchen nog ongeveer 17 minuten klaar.