Keto calamari

 

Ik vind dit zo lekker en bestelde dit altijd als voorafje bij de Griek.

Helaas is dit vrijwel altijd met een laag paneermeel, dus niet geschikt als je koolhydraatarm eet 😢

Nu heb ik eindelijk een goed koolhydraatarm recept!

Ingrediënten:

Ongepaneerde inktvisringen vers of diepvries

Lijnzaadmeel 

Geklutst ei

Peper en zout naar smaak

Olie om in te bakken

Voor deze hoeveelheid had ik ongeveer 200 gram inktvis en 1 eetlepel lijnzaadmeel en 1 ei.

Laat diepvries inktvis ontdooien en dep droog.

Kruid met peper en zout.

Mix het met het lijnzaadmeel.

Dip ze dan in het geklutste ei.

Bak de ringen ongeveer 2 minuten in een ruime hoeveelheid olie.

Bak ze niet te lang, want dan worden ze taai.

Serveer ze met verse Citroen.

Karbonades met kaas

 Dit simpele maar heerlijke gerecht zet ik met enige regelmaat op tafel.

Binnen een half uur kun je al lekker zitten smikkelen, dus een perfect gerecht voor dagen dat het snel moet.

Het is een recept voor twee personen.

Ingrediënten:

2 ribkarbonades van ongeveer 150 gram

1/2 eetlepel Ghee of ander vet om de karbonades in aan te braden

Peper en zout naar smaak

50 gram jong belegen kaas

Snuf paprikapoeder 

Wat vlokjes koude roomboter

Verhit de hete lucht oven voor op 200 graden

Dep de karbonades droog en laat op temperatuur komen.

Kruid de karbonades met peper en zout en bak stevig aan in een koekenpan.

(pas op met zout want de kaas is ook zout)

Doe de karbonades in een ovenschaal en verdeel de kaas er over.

Kruid met de paprikapoeder en doe er wat vlokjes boter over.

Bak ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en een beetje bruin is.

Terwijl de karbonades in de oven staan kun je er een lekkere salade 🥗 bij maken.

Gebakken garnalen in oestersaus

Een lekker Chinees recept voor bij je rijsttafel.

Ingrediënten:

250 gram gepelde grote garnalen

2 eetlepels pindaolie 

1 uitgeperst teentje knoflookw 

1/2 theelepel geraspte gember

(Of neem 1 theelepel knoflook/gemberpasta)

1 eetlepel oestersaus

2 eetlepels droge sherry

De olie verhitten in de wok en de knoflook en gember even fruiten.

De garnalen toevoegen en al roerend meebakken tot ze verkleuren.

Daarna de oestersaus en sherry toevoegen en het geheel ongeveer 1 minuut laten koken.

koolhydraatarme milkshake

Dit simpele maar ook zo lekkere recept wilde ik eerst niet plaatsen omdat ik dacht dat jullie dit zelf ook konden bedenken.

Maar ik heb gemerkt dat niet iedereen dat lukt, dus daarom toch maar op de blog gezet.

Een heerlijke milkshake is natuurlijk erg lekker als het kwik buiten tropische waarden bereikt, maar de normale milkshakes zitten bomvol suiker en dat moet je niet willen!

Vandaar deze koolhydraatarme variant, zodat je zonder schuldgevoel toch kunt genieten van deze ijskoude lekkernij 😜

Het recept is voor 2 a 3 glazen.

Ingrediënten:

300 gram low carb diepvriesfruit (aardbeien, frambozen, bosbessen, bramen)

200 ml slagroom

50 gram erythritol

300 ml water

Doe alle ingrediënten in de blender en blend tot een romige shake.

Je kunt ook in een hoge kan met de staafmixer het mixen tot een mooie shake.

Verdeel de milkshake over 2 of 3 glazen en geniet!

Pinda kip

Dit overheerlijke en supersnel en makkelijk te maken gerecht wordt vast een van je favoriete maaltijden!

Lekker met een koolhydraatarme (bloemkool rijst en een simpele  komkommersalade staat  het binnen no time op tafel.

Het recept is ruim voldoende voor 2 personen.

Ingredieënten:

400 gram kippendijfilet (of kipfolet) in hapklare brokken gesneden

2 eetlepels amandelmeel

2 eetlepels pindakaas

1 1/2 eetlepel keto Teriyaki saus

2 eetlepels soja saus

1 theelepel sesamolie

1 teentje knoflook  fijngehakt

klein kopje water

2 eetlepels olie om in te bakken

1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

2 lente uitjes in ringetjes gesneden

Doe de kipfilet samen met het amandelmeel in een kom en hussel door elkaar zodat elk stukje kip bedekt is met een laagje amandelmeel.

Mix in een andere kom de pindakaas,  de teriyaki saus, soja saus, sesamolie, de knoflook en het water. tot een saus.

Verhit de olie in een anti aanbak pan en bak de kip een minuut of 5 op middelhoog vuur tot de kip een kleurtje heeft gekregen.

Voeg de pindasaus toe en roer goed om zodat alle kip bedekt is met saus en laat het geheel in ongeveer 5 minuten tijd wat indikken.

Doe de pindakip in een schaal en garneer met het sesamzaad en de lente uitjes.

Rode krautsalat

 

Duitse Krautsalat vind ik heerlijk, maar eigenlijk zitten hier zonder uitzondering teveel koolhydraten in!

Elke streek heeft zijn eigen recepten, maar altijd wordt een grote kop suiker toegevoegd 😱

Ik heb een recept aangepast om hem koolhydraatarm te maken, maar je moet hem wel minstens een dag van tevoren maken, zodat de groente wat zachter wordt en de smaken zich helemaal kunnen ontwikkelen!

Ik heb hem gemaakt met rode kool, dat heeft eigenlijk wel een heel leuk effect 🤪

Met witte kool kan natuurlijk ook, dan zou ik de gele paprika vervangen door een groene.

In plaats van kruidenazijn kusn je bij deze versie ook appelazijn of rode wijnazijn gebruiken.

Ingrediënten:

1 kilo rode kool

1 gele paprika

1 rode ui

1 cup erythitol

11/2 cup kruidenazijn

1 cup olijfolie

1 eetlepel mosterd

1 eetlepel zout.

De kool fijn schaven op een mandoline, met een keukenmachine of snijden.

Ook de ui en paprika goed fijn maken.

Alle groente in een hittebestendige kom doen en goed vermengen.

In een pannetje de rest aan de kook brengen en zorgen dat de suikervervanger is opgelost en de mosterd ook goed vermengd is.

Giet de kokende dressing over de groente en hussel goed door!

Ik gebruik een grote groentelepel en druk de massa steeds aan zodat de groente eigenlijk onder het vocht komt te staan.

Als het afgekoeld is bewaar de salade in de koelkast en minstens 8 uur laten trekken, langer is nog beter!

In de koelkast blijft het ongeveer 5 dagen goed.

Boerenkool stamppot

Heerlijke winterkost hoef je niet te missen als je koolhydraatarm eet, deze stamppot boerenkool vind ik erg lekker, ik denk minstens zo lekker als die met aardappelen 😉

Aangezien boerenkool een superfood is, eet je met deze stamppot een behoorlijke portie gezondheid 😁

Wij aten de stamppot met een lekkere verse worst en uitgebakken kaantjes, maar hij smaakt natuurlijk ook prima met een (vega) rookworst of een lekkere bal gehakt!

Recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

250 gram gewassen en gesneden boerenkool

1/2 koolraap

1 eetlepel roomkaas

2 eetlepels roomboter

2 eetlepels azijn

Zout naar smaak

Schil de koolraap en snij deze in blokjes, kook gaar in een bodempje water.

Kook in een andere pan de boerenkool gaar met wat zout in een bodempje water.

Als de koolraap gaar is, deze goed afgieten en dan pureren met de roomkaas.

De boerenkool afgieten en dan de gepureerde koolraap toevoegen samen met de boter en de azijn.

Meng alles goed door elkaar en proef!

Voeg eventueel nog wat azijn of zout toe.

Zet de pan op een laag vuurtje en bak zachtjes zodat het teveel aan vocht nog kan verdampen totdat de stamppot naar je zin is.

Hutspot

 

Met dit kille weer wil ik graag een lekkere stamppot eten, maar met aardappelen wordt dat natuurlijk niet koolhydraatarm 🙄

Maar aardappelen kun je goed vervangen door bloemkoolpuree en met wat extra smaakmakers is dit echt een heerlijk winters recept!

Ingrediënten:

2 winterwortels

1/2. Bloemkool

2 a 3 uien

1 eetlepel roomkaas naturel

1 eetlepel roomboter

1 theelepel gemalen komijn

Peper en zout naar smaak

Verdeel de bloemkool in roosjes en kook in een beetje water gaar.

Pel de uien en maak de wortel schoon snij beide in kleine blokjes en kook in een andere pan in een laagje water het komijnpoeder en wat zout gaar.

Als de bloemkool gaar is deze afgieten en goed uit laten lekken, dan pureren met de roomkaas tot een smeuïge puree.

Als de wortel en ui gaar is ook afgieten en goed uit laten lekken.

Doe de puree bij de wortel en uien en stamp goed door.

Doe een eetlepel roomboter bij de stamppot en meng dit met de stamppot.

Mocht het nog een beetje te vochtig zijn de pan op een laag vuurtje zetten en regelmatig door roeren tot het naar je zin is.

Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat zout en komijnepoeder.