Gebakken koolrabi (vervanger van gebakken aardappeltjes)

Soms wil je een lekker bijgerecht als vervanging van je aardappeltjes, gewoon lekker met wat mayonaise.

Ik had van de koolrabi al eens lekkere frieten gebakken ( klik hier) en dacht dat het ook een uitstekende groente als vervanging voor opgebakken aardappeltjes zou zijn.

Omdat koolrabi vrij neutraal van smaak is vind ik het persoonlijk lekkerder dan gebakken schijfjes wortelpeterselie als vervanger voor gebakken aardappeltjes.

Nog even..... koolrabi is dus wat anders dan koolraap 😉

Ingrediënten:

1 koolrabi

zout 

(gerookt) paprikapoeder

of je favoriete patatkruiden

2 eetlepels boter of neutrale olie

optioneel wat gerookte spekblokjes en/of uienringen

Schil de koolrabi en snij in plakken van zo'n 2 -3 centimeter.

Snij van de pakken mooie blokjes.

Verhit het vet in een wok of hapjespan bak de spekblokjes uit (als je dat gebruikt).

Doe dan de blokjes koolrabi in de pan (en eventueel de uienringen) en bak onder voortdurend omscheppen mooi bruin en krokant.

Voeg de door jou gewenste kruiden toe (pas op met zout als je spekblokjes hebt gebruikt) en schep nog even goed door.

Proef of het goed gaar is en maak eventueel nog beter op smaak.

Serveren met een lekkere klodder mayonaise.

Een flinke koolrabi is voldoende als bijgerecht voor 2 personen als je er bijvoorbeeld ook een salade bij serveert. Reken anders 1 koolrabi per persoon.

Nog even een plaatje van hoe een koolrabi er uit ziet, rechts ongeschild en links geschild.

Minutensteaks op Franse wijze

 Dit leuke en makkelijke gerecht komt uit de Oekraïnse keuken, waar het in menig restaurant op de menukaart staat.

Eventueel kun je er nog wat gebakken champignons bij serveren en natuurlijk een lekkere groene salade

Ingrediënten:

500 gram minutensteaks

3 eetlepels mayonaise

1 ui in dunne ringen geschaafd

2 tomaten in dunne plakjes gesneden

200 gram geraspte kaas

peper en zout

olie voor de vorm

Bereidingswijze:

De minutensteaks tussen huishoudfolie platter kloppen met een vleeshamer (of steelpannetje), kruiden met peper en zout en in een ingevet bakblik leggen.

De steak besmeren met de mayonaise en dan beleggen met de dunne uienringen en schijfjes tomaat.

Bestrooi het gerecht rijkelijk met de geraspte kaas en bak het dan in een voorverwarmde oven op 180० voor ongeveer 25 minuten.

Pannenkoeken koolhydraatarm

 Hier weer een lekker recept voor pannenkoeken.

De vorige keer had ik ze met Lupinemeel gemaakt, maar dat heeft niet iedereen in huis.

Daarom nu een ander recept 😉 wij hebben hier met zijn tweeën heerlijk van gesmikkeld!

Heerlijk als ontbijt met wat rood fruit of suikervrije siroop of jam.

Ingrediënten:

3 eieren maat m

25 gram eiwitpoeder

15 gram lijnzaadmeel

1 afgestreken theelepel bakpoeder

2 theelepels vloeibare zoetstof

snufje zout

150 - 200 ml water

optioneel wat smaakmaker zoals kaneel, vanillepoeder etc.

(room)boter om in te bakken.

Meng alle ingrediënten met een mixer tot een mooi beslag en bak er in een ingevette antiaanbak koekenpan pannenkoekjes van op een niet te hoog vuur.

Het aantal hangt af van de grootte en dikte van je pannenkoek ik had 10 kleine.

Als je de zoetstof en smaakmaker weglaat heb je ook een prima wrap die je hartig kunt vullen.