Het is eenvoudig te maken en een recept voor 2 personen.
Let wel op dat je per persoon dus 250 ml yoghurt binnen krijgt, dat is eigenlijk teveel als je KHA eet, dus maak dit niet iedere dag 😉
Het zijn grote kommen soep, je zou het ook in 4 porties kunnen verdelen, dan zit je met de hoeveelheid yoghurt ook beter met je KHA.
Nog zo’n lekkere koude soep is de gazpacho! (klik)
Ingrediënten:
1 komkommer
500 ml yoghurt (Turkse of Griekse)
4 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
50 gram walnoten
Zout
2 kopjes water
1/2 bosje dille
Schil de komkommer en snij in blokjes, pel de teentjes knoflook 🧄 . (De soep is aardig scherp door de hoeveelheid knoflook, ik houd daar van, maar anders iets minder knoflook gebruiken.)
Hak de walnoten fijn.
Was de dille droog deze in een slacenrtifuge (of theedoek) en snij fijn. Gebruik eventueel gedroogde dille of dille uit de diepvries als je geen verse dille hebt.
Roer de yoghurt los en meng dan met de komkommer, knoflook uit de knijper, de olijfolie en de walnoten.
Verdun de soep met 2 kopjes water en breng op smaak met zout.
Zorg dat alles goed vermengd is.
Zet de soep in de koelkast en laat door en door koud worden.
Schep de soep in borden of kommen en serveer bestrooid met de dille.
Tip: de schillen van de komkommer kun je in een kan met koud water zetten in de koelkast voor een gezonde en verfrissende dorstlesser, zo ben je ook nog eens duurzaam bezig!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten