Asperge zalm quiche

 Een heerlijk en makkelijk recept voor als je een keer geen tijd hebt om te koken.

Je kunt het van tevoren maken en dan direct eten als je thuis komt.

Ook heerlijk om mee te nemen voor een picknick en een puntje op een (verjaardags) buffet doet het ook altijd goed!

Ik heb het nu gemaakt met bladerdeeg, maar met deeg voor een koolhydraatarme hartige taart kan natuurlijk net zo goed.

Ik heb gebruik gemaakt van een springvorm van 20 cm doorsnee.

Als diner genoeg voor 3 personen, maar met een salade erbij ook genoeg voor 4 personen.

Wat er over is smaakt de volgende dag bij de lunch ook heerlijk 😋

Ingrediënten:

4 plakjes bladerdeeg

1 grote pot asperges (uitlekgewicht 200 gram) of 200 gram gekookte verse asperges.

5 eieren (m)

200 ml slagroom

100 gram geraspte kaas

1 eetlepel verse gehakte bieslook 

1 eetlepel paneermeel 

Zwarte peper uit de molen

Zout naar smaak

De bladerdeeg ontdooien.

Oven voorverwarmen op 180 graden. (Hetelucht)

De vorm invetten met boter en bekleden met het bladerdeeg, met een vork het bladerdeeg inprikken en het paneermeel over de bodem strooien.

De asperges afgieten en droogdeppen met keukenrol.

Asperges in stukjes snijden.

De zalm in stukjes snijden.

Helft van de zalm mengen met de asperges en versgemalen zwarte peper en over de bodem verdelen.

Eieren loskloppen met de slagroom en flink op smaak brengen met versgemalen zwarte peper en een snuf zout.

De rest van de zalm, de bieslook en 50 gram geraspte kaas erdoor roeren, dit ook over de bodem verdelen en bestrooien met de rest van de kaas.

25 minuten bakken in een hetelucht oven op 180 graden.

In plaats van zalm kun je ook 200 gram hamblokjes gebruiken.

Pruimen likeur

 Deze lekkere likeur is niet koolhydraatarm, maar super makkelijk te maken en geweldig voor de kerst.

Mijn ouders maakten deze likeur altijd en ik herinner mij dat dit altijd zeer speciaal was.

Ik heb het recept van de week aan mijn moeder gevraagd, dus voor haar zijn alle credits 😁

De pruimenboom hing vol en de vruchten vielen al uit de boom, dus maar eens wat lekkers maken!

Je hebt wel wat geduld nodig, het moet namelijk 3 maand trekken, maar dan …… 😋

Ingrediënten:

1 pond blauwe pruimen

300 gram donkerbruine basterdsuiker 

750 milliliter jenever

Kruidnagels 

Was de pruimen goed.

Je hoeft ze dus niet te ontpitten of te ontvellen 😉

Duw in elke pruim een kruidnagel.

Doe de jenever in een pot samen met de bruine suiker en roer goed door.

Voeg dan de pruimen toe en sluit de pot.

Zet deze minstens 3 maand koel en donker weg.

Schud de pot zo nu en dan.

Je kunt deze likeur na 3 maanden filteren en in een schone mooie fles of karaf schenken.

De ‘dronken’ pruimen zijn op zich ook erg lekker, daar kun je eventueel nog een jam of saus mee maken.

Ook heel leuk om zo’n fles likeur cadeau te doen.

Courgette soep

 Een heerlijk koolhydraatarm recept voor als de courgettes lekker goedkoop zijn of als de courgettes in je tuin een overdaad aan courgettes produceren.

Toen de kinderen klein waren noemde ik dit groene soep, dat klinkt natuurlijk lekkerder dan groentesoep, maar zo krijgen ze wel lekker veel groente binnen 😉

Voor 4 goed gevulde kommen.

Ingrediënten:

2 courgettes

1 ui

4 teentjes knoflook 

Handje verse gehakte peterselie 

1 volle theelepel gedroogde oregano

2 eetlepels roomboter

2 (kippen) bouillonblokjes

Scheutje room (optioneel)

Snipper de ui en knoflook en snij de courgettes in blokjes.

Laat de boter smelten en fruit de ui en knoflook aan (ze mogen niet bruin worden)

Voeg de courgette toe en fruit deze een minuutje mee.

Doe dan een liter water samen met 2 bouillon blokjes en de peterselie en oregano erbij en breng aan de kook.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de courgette gaar is.

Haal de pan van het vuur en blender de soep met een staafmixer tot een gladde soep.

Voeg eventueel nog wat room toe.