Karbonade in tomatensaus

 

Dit heerlijke recept weer eens gemaakt en tot mijn verbazing had ik dit nog helemaal niet gedeeld.

Het is een super simpel recept met maar een paar ingrediënten, maar onwaarschijnlijk lekker.

Je kunt het eten met (koolhydraatarme) pasta maar ook met een salade of andere groente is het erg lekker.

Het is een recept voor 2 personen, maar is gemakkelijk te verdubbelen!

Ingrediënten:

2 schouderkarbonades

1 ui in halve dunne ringen

1 teentje knoflook geplet en gesnipperd

1 glas droge witte wijn

200 ml gepasseerde tomaten

1 eetlepel tomatenpuree

Enkele takjes basilicum 

Peper en zout naar smaak

Olijfolie om in te bakken

Optioneel: Parmezaanse kaas en nog wat extra basilicum 

Dep de karbonades droog met wat keukenpapier en laat even op temperatuur komen.

Verhit een beetje olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de karbonades aan zodat ze een beetje bruin worden.

Voeg nu de ui en knoflook toe en bak dit een paar minuten mee (laat het kleuren maar niet verbranden!)

Blus af met de wijn en laat een paar minuten inkoken.

Voeg de passata en de tomatenpuree toe en roer alles goed door.

Zet het vuur laag en laat het geheel een half uurtje zachtjes pruttelen.

Voeg dan peper, zout en wat gescheurde basilicumblaadjes toe, roer weer goed door en laat nog een half uurtje pruttelen.

Voeg eventueel nog wat water toe als het dreigt aan te branden, maar de saus moet lekker lobbig worden.

Ikzelf houd van pikant, dus had pittige tomatenpuree gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook wat sambal of andere pit toevoegen.

Als je het met pasta eet, doe je de pasta in een diep bord, leg de karbonade met saus erop en garneer eventueel met wat basilicum en bestrooi met wat Parmezaanse kaas.

Erg lekker is het de saus uit je bord te vegen met met een stukje (koolhydraatarm) brood en lekker op te smikkelen 😋

Als je saus over hebt kun je dit prima gebruiken om te gebruiken op een zelfgemaakte pizza of vul aan met een halve liter water en een bouillon blokje en je hebt een lekker soepje bij je lunch de volgende dag 😉

Fajita kip uit de Airfryer (of oven)

 

Een Makkelijke maaltijd die je in recordtijd uit je Airfryer kunt toveren.

Ik ben gek op Mexicaans eten en heb daarom ook altijd koolhydraatarme wraps in huis 😉

Je kunt dit gerecht ook prima zonder wraps eten je kunt er bijvoorbeeld ook een salade bij serveren.

Ook de fajitakruiden maken we zelf natuurlijk, want de kant en klare zakjes zijn vaak bremzout en er zitten ook vaak vulstoffen in en zijn dan vaak niet koolhydraatarm.

Ingrediënten :

2 kipfilet in reepjes (ongeveer 450 gram)

1 rode + 1 groene + 1 rode paprika in reepjes 

1 rode ui in partjes

3 eetlepels fajitakruidenmix

K1 eetlepel neutrale olie

Doe alles in een kom en hussel goed door elkaar.

Laat het geheel een kwartiertje marineren en je kip op kamertemperatuur kan komen.

Verwarm je Airfryer voor op 200 C

Doe alles in de Airfryer voor ongeveer 15 minuten en schud de mand halverwege om.

De tijd hangt af van je merk en type Airfryer, maar je kip moet gaar zijn en de groenten licht geroosterd.

In de oven:

Verwarm je hetelucht oven voor op 200 C en bak het geheel 20 tot 25 minuten.

Je kunt dit gerecht zo eten en dan is het voldoende voor 2 a 3 personen.

Als je het serveert met (koolhydraatarme) wraps en zure room  en andere bijgerechten kun je natuurlijk meer magen vullen.

Fajita kruidenmix

 Kruidenmixen zitten vaak vol met goedkope vulmiddelen en zijn daarom vaak te zout en ook niet koolhydraatarm 🙄

Geen probleem als je ze zelf maakt, dan bepaal je zelf wat er in zit 😉

Je hebt een kommetje nodig om de kruiden te mengen en een goed afsluitbaar potje.

Je kunt makkelijk de verhoudingen verdubbelen om de volgende keer de kruidenmix al klaar te hebben 😜

Je kunt een beetje spelen met de verhoudingen om hem helemaal naar je smaak te maken!

Basismix:

1 eetlepel komijnpoeder

2 theelepels gedroogde oregano

2 theelepels knoflookpoeder

1 eetlepel zoete paprikapoeder

1 theelepel scherpe paprikapoeder 

1 theelepel chilipoeder

1 theelepel zwarte peper 

Zout naar smaak

Hussel alle kruiden goed door elkaar en bewaar in een goed afsluitbaar potje.