Koolhydraatarme Falafel

 Ik maakte altijd zelf Falafel en had daar een heerlijk recept voor, maar met kikkererwten.

Aangezien kikkererwten te hoog zijn in koolhydraten heb ik dit sinds ik koolhydraatarm eet niet meer gemaakt.

Wel jammer want ik vind het super lekker en heb het dan ook erg gemist, tot vandaag……….

Het is me gelukt om heerlijke Falafel te maken die koolhydraatarm is 😊

Ik heb het gemaakt met Lupinebonen, die zijn super laag in koolhydraten en ook nog eens erg gezond!

Ingrediënten:

1 pot lupine bonen (uitlek gewicht 350 gram)

4 tenen knoflook 

1 ui

1 eetlepel komijn poeder

1 eetlepel koriander poeder

2 eetlepels verse koriander (eventueel platte peterselie)

1 theelepel bakpoeder

Versgemalen zwarte peper

Doe de lupine bonen in een vergiet en spoel ze goed af en laat uitlekken.

Maal de bonen tot een pasta in een keukenmachine of met de blender.

(Ik heb dat in porties gedaan omdat mijn krachtige blender er anders teveel moeite mee had)

Maak de ui en knoflook schoon en snijd wat fijner en blender samen met de verse koriander ook dit tot een pasta.

Doe dit bij de gemalen bonen en voeg de komijnpoeder, korianderpoeder en peper toe en mix het geheel goed door.

Pak met een lepel wat van de massa en vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot.

Ik heb de balletjes gebakken in de Airfryer in 10 minuten op 200 graden.

Je kunt ze ook frituren ongeveer 4 minuten in 180 graden (ongeveer per 5 tegelijk)

Lekker met een koolhydraatarm pitabroodje en salade en baba ganoush!

Bonen uit de pot zijn meestal al flink gezouten, dus geen zout toevoegen!

Wil je gedroogde lupine bonen week dan 24 uur in water en kook ze ongeveer 1 1/2 uur, voeg dan wel wat zout toe.

Ik had de falafel ingesprayd met wat olie voor ik ze in de Airfryer heb gedaan.

Lupine bonen zijn meestal wel te koop bij de Turkse Super.