Gebakken oesterzwammen

 

Een lekker vegetarisch recept.

Op de foto zie je 1 portie.

Met een salade erbij kan het prima als lunch voor 2 personen of als lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten:

150 gram oesterzwammen

2 eieren maat m

80 gram geraspte jong belegen kaas

Eventueel (verse) kruiden naar smaak

2 eetlepels roomboter

Veeg de oesterzwammen schoon met keukenpapier en scheur in niet te grote stukken.

Doe de eieren met de kaas en eventuele kruiden in de blender en blend dit een aantal minuten.

Doe de kaas-eimassa in een kom of diep bord.

Zet een anti-aanbaklaag op het vuur en smelt de boter.

Haal de oesterzwammen door het ei-kaasmengsel zodat het overal een laagje bevat, dit gaat het makkelijkst met een vork 😉

Bak de gepaneerde oesterzwammen in porties op niet te hoog vuur tot alle zijden een mooi kleurtje hebben.

Eet smakelijk!

Gehaktschotel met romige puree

 Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar ik ben dol op ovenschotels.

Deze ovenschotel is super simpel te maken en eventueel doe je dat een dag tevoren, zodat je het alleen nog even in de oven hoeft te zetten als je gaat eten.

Lekker makkelijk als je een dagje weg gaat!

Het is voldoende voor 3 personen.

Ingrediënten:

500 gram gehakt

1 bloemkool

100 gram roomkaas met kruiden

100 gram geraspte kaas

Kruiden voor je gehakt

Rul het gehakt in een anti aanbak pan zonder vet toe te voegen.

Breng op smaak met kruiden die je normaal gesproken gebruikt om een lekkere gehaktbal te kruiden.

Maak de bloemkool schoon, verdeel in roosjes en kook gaar.

Giet de bloemkool goed af en voeg de roomkaas toe, stamp dit tot een smeuïge puree.

Vet een ovenschaal in, verdeel het gehakt over de bodem en schep de bloemkoolpuree hier over.

(Dit kun je van tevoren klaarmaken, zet dan tot gebruik afgedekt in de koelkast)

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180 graden.

Verdeel de geraspte kaas over de ovenschotel en bak 20 - 25 minuten tot de kaas lekker is gesmolten.

Koolhydraatarme Falafel

 Ik maakte altijd zelf Falafel en had daar een heerlijk recept voor, maar met kikkererwten.

Aangezien kikkererwten te hoog zijn in koolhydraten heb ik dit sinds ik koolhydraatarm eet niet meer gemaakt.

Wel jammer want ik vind het super lekker en heb het dan ook erg gemist, tot vandaag……….

Het is me gelukt om heerlijke Falafel te maken die koolhydraatarm is 😊

Ik heb het gemaakt met Lupinebonen, die zijn super laag in koolhydraten en ook nog eens erg gezond!

Ingrediënten:

1 pot lupine bonen (uitlek gewicht 350 gram)

4 tenen knoflook 

1 ui

1 eetlepel komijn poeder

1 eetlepel koriander poeder

2 eetlepels verse koriander (eventueel platte peterselie)

1 theelepel bakpoeder

Versgemalen zwarte peper

Doe de lupine bonen in een vergiet en spoel ze goed af en laat uitlekken.

Maal de bonen tot een pasta in een keukenmachine of met de blender.

(Ik heb dat in porties gedaan omdat mijn krachtige blender er anders teveel moeite mee had)

Maak de ui en knoflook schoon en snijd wat fijner en blender samen met de verse koriander ook dit tot een pasta.

Doe dit bij de gemalen bonen en voeg de komijnpoeder, korianderpoeder en peper toe en mix het geheel goed door.

Pak met een lepel wat van de massa en vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot.

Ik heb de balletjes gebakken in de Airfryer in 10 minuten op 200 graden.

Je kunt ze ook frituren ongeveer 4 minuten in 180 graden (ongeveer per 5 tegelijk)

Lekker met een koolhydraatarm pitabroodje en salade en baba ganoush!

Bonen uit de pot zijn meestal al flink gezouten, dus geen zout toevoegen!

Wil je gedroogde lupine bonen week dan 24 uur in water en kook ze ongeveer 1 1/2 uur, voeg dan wel wat zout toe.

Ik had de falafel ingesprayd met wat olie voor ik ze in de Airfryer heb gedaan.

Lupine bonen zijn meestal wel te koop bij de Turkse Super.