Bulgaarse Tarator (koude soep)

Deze heerlijk frisse koude soep is een perfecte lunch op dagen dat het kwik tropische temperaturen bereikt ☀️

Het is eenvoudig te maken en een recept voor 2 personen.

Let wel op dat je per persoon dus 250 ml yoghurt binnen krijgt, dat is eigenlijk teveel als je KHA eet, dus maak dit niet iedere dag 😉

Het zijn grote kommen soep, je zou het ook in 4 porties kunnen verdelen, dan zit je met de hoeveelheid yoghurt ook beter met je KHA.

Nog zo’n lekkere koude soep is de gazpacho! (klik)

Ingrediënten:

1 komkommer

500 ml yoghurt (Turkse of Griekse)

4 teentjes knoflook

1 eetlepel olijfolie

50 gram walnoten

Zout

2 kopjes water

1/2 bosje dille

Schil de komkommer en snij in blokjes, pel de teentjes knoflook 🧄 . (De soep is aardig scherp door de hoeveelheid knoflook, ik houd daar van, maar anders iets minder knoflook gebruiken.)

Hak de walnoten fijn.

Was de dille droog deze in een slacenrtifuge (of theedoek) en snij fijn. Gebruik eventueel gedroogde dille of dille uit de diepvries als je geen verse dille hebt.

Roer de yoghurt los en meng dan met de komkommer, knoflook uit de knijper, de olijfolie en de walnoten.

Verdun de soep met 2 kopjes water en breng op smaak met zout.

Zorg dat alles goed vermengd is.

Zet de soep in de koelkast en laat door en door koud worden.

Schep de soep in borden of kommen en serveer bestrooid met de dille.

Tip: de schillen van de komkommer kun je in een kan met koud water zetten in de koelkast voor een gezonde en verfrissende dorstlesser, zo ben je ook  nog eens duurzaam bezig!

Koolhydraatarme Bosbessen Brownies

Soms moet je even wat lekkers maken om jezelf en anderen te verwennen 👩
De hoeveelheid beslag past ook in een springvorm van 28 cm en als je de dubbele hoeveelheid neemt kun je er een bakplaat mee vullen!
De recept is prima koolhydraatarm, maar reken maar dat de gewone liefhebbers van taart hier ook van zullen smullen 😋


Ingrediënten:

Voor het deeg:

100 gram roomboter
175 gram donkere chocolade (minstens 80%)
3 eieren
75 gram erythritol
100 gram bosbessen

Voor de (eventuele) topping:

200 gram slagroom
25 gram erythritol
25 gram donkere chocolade (minstens 80%)

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 175 ०C.
Bekleed de vorm met natgemaakt en goed uitgeknepen bakpapier.
Smelt de boter samen met 100 gram chocolade in een kom die je boven een pan met heet water hangt.
zet de kom op het aanrecht en voeg dan de 75 gram erythritol toe en roer net zolang tot dit is opgelost.
Dan de eieren er één voor één aan toevoegen en er goed doorheen roeren.
De resterende 75 gram chocolade grof hakken.
Dan de gehakte chocolade er samen met de bosbessen er voorzichtig doorheen roeren.
Giet het mengsel in de vorm en bak hem in ongeveer 30 minuten klaar.

Laat de taart volledig afkoelen.
Maak de topping door de slagroom stijf te kloppen met de erythritol en doe dit in mooi toefjes op de taart en rasp als laatste hier nog wat chocolade overheen.

Het feest kan beginnen 😄

Als je diepvries bosbessen gebruikt moet je ze eerst goed ontdooien en afdrogen, anders wordt het te zompig!
In plaats van bosbessen kun je ook walnoten die je in grove stukken breekt gebruiken.