Met roomkaas gevulde Jalapeno pepers

 

Dit heerlijk pittige gerechtje is heerlijk als voorafje of als onderdeel van een (tapas) buffet.

Ook heerlijk als borrelhapje bij een feest 🎉 

De hoeveelheden kun je gemakkelijk verdubbelen als je meer gasten krijgt 😉

Ingrediënten voor 10 stuks :

5 Jalapeno pepers

100 gram roomkaas naturel

10 gram erythritol 

10 plakjes ontbijtspek 

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 170 graden.

Was de pepers en snij ze overlangs doormidden.

Verwijder de pitjes en de zaadlijsten.

Meng de roomkaas met de erythritol en vul de halve pepers hiermee.

Wikkel om elke halve peper een plakje ontbijtspek en leg ze in een ovenschaal.

Bak de pepertjes ongeveer 17 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de pepertjes uit het vet/vocht en serveer ze op een mooi schaaltje.

Bonenpannetje met gehakt

 Dit lekkere en makkelijk te maken gerecht is ruim voldoende voor drie personen.

Je moet de boontjes even 10 minuten voorkoken, maar dat kun je eventueel een dag eerder doen, dan heb je een lekker eenpans gerecht.

Ingrediënten:

500 gram sperziebonen 

500 gram half om half gehakt

200 gram kerstomaatjes

2 a 3 teentjes knoflook

1 ui

70 gram gehakte amandelen (of andere noten)

2 theelepels Harissa pasta

1 eetlepel gehakte peterselie 

250 ml Turkse yoghurt 

2 eetlepel olijfolie

Peper en zout naar smaak

Maak de bonen schoon en kook ze 10 minuten in water met wat zout.

Doe de bonen over in een vergiet en spoel ze met koud water (ze blijven zo mooi groen)

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een wok of hapjespan en bak het gehakt rul en bruin.

Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak dit even mee.

Breng op smaak met zout, peper en de Harissa en voeg dan een kopje water toe.

Voeg dan de bonen en tomaten toe en laat zonder deksel nog ongeveer 5 minuten pruttelen.

Doe de yoghurt in een kom en meng dit met de helft van de peterselie en 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.

Strooi de rest van de peterselie samen met de gehakte amandelen over de bonen gehaktschotel.

Serveer de bonen gehaktschotel met de yoghurtsaus.