Zalmsalade koolhydraat arm

Ik had 2 in de sousvide gegaarde zalmfilets over en wilde daar iets lekkers mee maken.
Ik zocht een koolhydraat arm recept voor een lekkere zalmsalade, maar dat was niet te vinden.
Ik de meeste recepten zit appel en/of tomatenketchup of zoet-zure chilisaus, en dat is niet echt koolhydraat arm!

Dus ik ben zelf aan het knutselen geslagen en heb deze erg lekkere koolhydraat arme versie op tafel getoverd.
We hebben hem gisteravond gegeten tijdens een gezellig gourmet avondje met lieve vrienden.
Zij op een stukje stokbrood en wij op een zelfgemaakt koolhydraat arm toastje 😊

Ingrediënten:

2 blikjes zalm
1 sjalotje
5 snoeptomaatjes
1 hard gekookt ei
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel appelazijn
1 flinke eetlepel kappertjes
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gerookt paprika poeder
peper en zout

Doe alles behalve het ei en de kappertjes in de blender of keukenmachine.
Meng het tot een smeuïge massa.
Proef en voeg eventueel nog iets appelazijn toe of iets van de kruiden.
Prak het ei en voeg dit samen met de kappertjes toe, en meng het geheel nog even goed door.

P.S.
Omdat niet iedereen beschikt over een sous vide, heb ik in dit recept gebruik gemaakt van 2 blikjes zalm, dit kan net zo goed en is net zo lekker 😉

Koolhydraatarme snert

Af en toe heb ik zin in een lekkere kom warme snert!
Vooral als het van dat druilerige koude weer is en ja, dat is het in Nederland maar al te vaak. 😞

Echter spliterwten zijn niet koolhydraatarm, dus het gebruikelijke recept kan ik niet maken.
Ik had al een keer gehoord, dat je in plaats van spliterwten broccoli moest gebruiken, nou dat leek mij helemaal niks, ik vind broccoli namelijk niet echt lekker.

Ik heb het toch maar een keer gemaakt en........ Jammie wat was het lekker 😋

Ingrediënten:

4 schouderkarbonades
1 flinke prei in ringen gesneden
1 flinke ui gesnipperd
500 gram broccoli
een stuk winterpeen in blokjes
een stuk knolselderij in blokjes
1 lekkere verse rookworst in plakjes
1.5 liter kippenbouillon
een paar peperkorrels
2 blaadjes laurier
een paar takjes bladselderij
2 eetlepels pittige Groninger mosterd

Doe de schouderkarbonades in een wasnetje (voor BH's) samen met de peperkorrels en laurier.
( Dit is nodig omdat je het dan in een keer uit de soep kunt vissen, zonder dat er splinters van de karbonades achterblijven in je snert 😉)

Doe alle ingrediënten behalve de rookworst in grote pan breng aan de kook en laat 1.5 uur rustig pruttelen.
Vis het wasnetje er uit en pureer de soep.
Haal het vlees van de karbonades en doe het vlees terug in de soep.
Doe ook de in plakjes gesneden rookworst er bij en warm nog even door.

Eet smakelijk van de snert zonder erwt!

Zelf maak ik hem klaar in de slowcooker, dan heb je er geen omkijken naar en is de smaak nog intenser!
Ik zet de slowcooker op low en laat het 8 uur rustig gaar worden.
De soep doe ik na 8 uur in een gewone pan (zonder het wasnetje , pureer het geheel en voeg het vlees en de rookworst toe en warm het nog even door op het gas.