Broodje Hamburger KHA

Ik wil graag een broodje hamburger maar dan zonder saus en zonder broodje!
Herkenbaar?
Ik heb ook wel eens zo'n bestelling gedaan 😁
Je herkent direct de mensen die koolhydraatarm eten en dat schept een band, nietwaar?
Vanaf nu kun je je eigen broodje meenemen naar de hamburgerketen of thuis genieten van een heerlijke makkelijke maaltijd.
Met een lekkere groentesoep en een salade een volwaardige maaltijd!
Pas wel op welke saus je erbij gebruikt!
Zelf gebruik ik een lekkere klodder mayo en besmeer de broodjes met Ayvar.
Ook kun je een zelfgemaakte ketchup gebruiken.

Ingrediënten hamburger broodjes:

40 gram boter en wat boter om de vorm in te vetten en de broodjes mee te bestrijken.
25 gram kokosmeel
25 gram psylliumvezels (gemalen vlozaad)
1/2 theelepel zout
1/2 zakje bakpoeder
4 eieren (M)
3 eetlepels mineraalwater
1 1/2 theelepel sesamzaad

De (hetelucht) oven voorverwarmen op 150°C en een schaaltje water onder in de oven plaatsen.
40 gram boter smelten en weer een beetje afkoelen laten.
Kokosmeel, psylliumvezels, zout en bakpoeder goed mengen.
De eieren scheiden.
Eiwitten stijf slaan in een kom.
In een andere kom de eigelen los kloppen met het mineraalwater en dan de gesmolten boter er onder kloppen.
Het meelmengsel onder het eigeelmengsel kloppen en dan de helft van het stijfgeslagen eiwit er onder kloppen met de hand of op een lage stand van de mixer.
De andere helft van het eiwit voorzichtig onder het mengsel spatelen.

De vorm invetten en het deegmengsel er in verdelen.
Met een natte lepel de bovenkant iets glad strijken en met gesmolten boter bestrijken.
De sesamzaadjes er over verdelen en in ongeveer 40 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
De broodjes in een uitgeschakelde oven nog 10 minuten laten rusten (deur op een kier) en dan volledig af laten koelen op een taartrooster.

Ik gebruik zelf een Yorkshire puddingvorm 
Verder kun je ook kookringen gebruiken die je op bakpapier zet of muffinvormen maar dan krijg je kleinere broodjes.
Deze broodjes hebben een doorsnee van 10 cm en dan haal je er vier uit de hoeveelheid deeg per broodje heb je dan ongeveer 1 gram koolhydraten 😋
De broodjes zijn ook prima in te vriezen.

Limoen kwarktaart

Als je koolhydraatarm eet betekent het echt niet dat je niet meer lekker taart kunt eten als je wat te vieren hebt!
Ja, je moet wel zelf je taart maken, want wat bij de bakker ligt of bij de supermarkt kun je niet eten.
Geloof me, deze taart is onwijs lekker, en zelfs mensen die niet koolhydraatarm eten zullen er van smullen.

Een heerlijk verfrissende taart met dit warme weer!

Recept voor 8 punten / bakvorm 20cm.

Ingrediënten voor de bodem:

40 gram boter

40 gram amandelmeel

30 gram hazelnootmeel
30 gram kokosmeel
20 gram gebroken lijnzaad
10 gram erythritol
1 eiwit
1 theelepel rum essence (of vanille)

Ingrediënten voor de kwarkvulling:

4 blaadjes gelatine
250 gram volle kwark
250 gram verse slagroom
sap van 1 limoen
rasp van 1 limoen
30 gram erythritol

Maak een stuk bakpapier nat en klem deze in je bakvorm, knip eventueel de uitstekende delen bakpapier bij.
Vet de bakvorm goed in met boter.
Verwarm de (hete lucht) oven voor op ongeveer 170 °C

Smelt de boter en maak er met de andere ingrediënten voor de bodem een beslag van.
Duw het beslag op de bodem van de springvorm gelijkmatig uit en bak de bodem in ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem (in de vorm!) volledig afkoelen.

Week de gelatine in ruim water.
Sla de slagroom stijf met de erythritol.
Doe de kwark in een kom en meng dit met de limoenrasp.
Klop nu voorzichtig de stijfgeslagen slagroom erdoor.
Knijp de gelatine uit en los dit samen met het limoensap op in een pannetje.
Roer het limoen/gelatinemengsel goed door het kwark/slagroommengsel.
Proef of het zoet genoeg is en voeg eventueel erythritol toe.
Stort het kwarkmengsel in de bakvorm op de bodem en zet enkele uren in de koelkast om goed op te kunnen stijven.

Leg eventueel nog wat dunne schijfjes limoen op de taart ter garnering

Ennnnn....... Het feest kan beginnen 😍