Duitse Krautsalat vind ik heerlijk, maar eigenlijk zitten hier zonder uitzondering teveel koolhydraten in!
Elke streek heeft zijn eigen recepten, maar altijd wordt een grote kop suiker toegevoegd 😱
Ik heb een recept aangepast om hem koolhydraatarm te maken, maar je moet hem wel minstens een dag van tevoren maken, zodat de groente wat zachter wordt en de smaken zich helemaal kunnen ontwikkelen!
Ik heb hem gemaakt met rode kool, dat heeft eigenlijk wel een heel leuk effect 🤪
Met witte kool kan natuurlijk ook, dan zou ik de gele paprika vervangen door een groene.
In plaats van kruidenazijn kusn je bij deze versie ook appelazijn of rode wijnazijn gebruiken.
Ingrediënten:
1 kilo rode kool
1 gele paprika
1 rode ui
1 cup erythitol
11/2 cup kruidenazijn
1 cup olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel zout.
De kool fijn schaven op een mandoline, met een keukenmachine of snijden.
Ook de ui en paprika goed fijn maken.
Alle groente in een hittebestendige kom doen en goed vermengen.
In een pannetje de rest aan de kook brengen en zorgen dat de suikervervanger is opgelost en de mosterd ook goed vermengd is.
Giet de kokende dressing over de groente en hussel goed door!
Ik gebruik een grote groentelepel en druk de massa steeds aan zodat de groente eigenlijk onder het vocht komt te staan.
Als het afgekoeld is bewaar de salade in de koelkast en minstens 8 uur laten trekken, langer is nog beter!
In de koelkast blijft het ongeveer 5 dagen goed.
