Heerlijke winterkost hoef je niet te missen als je koolhydraatarm eet, deze stamppot boerenkool vind ik erg lekker, ik denk minstens zo lekker als die met aardappelen 😉
Aangezien boerenkool een superfood is, eet je met deze stamppot een behoorlijke portie gezondheid 😁
Wij aten de stamppot met een lekkere verse worst en uitgebakken kaantjes, maar hij smaakt natuurlijk ook prima met een (vega) rookworst of een lekkere bal gehakt!
Recept is voor 2 personen.
Ingrediënten:
250 gram gewassen en gesneden boerenkool
1/2 koolraap
1 eetlepel roomkaas
2 eetlepels roomboter
2 eetlepels azijn
Zout naar smaak
Schil de koolraap en snij deze in blokjes, kook gaar in een bodempje water.
Kook in een andere pan de boerenkool gaar met wat zout in een bodempje water.
Als de koolraap gaar is, deze goed afgieten en dan pureren met de roomkaas.
De boerenkool afgieten en dan de gepureerde koolraap toevoegen samen met de boter en de azijn.
Meng alles goed door elkaar en proef!
Voeg eventueel nog wat azijn of zout toe.
Zet de pan op een laag vuurtje en bak zachtjes zodat het teveel aan vocht nog kan verdampen totdat de stamppot naar je zin is.
