Met dit kille weer wil ik graag een lekkere stamppot eten, maar met aardappelen wordt dat natuurlijk niet koolhydraatarm 🙄
Maar aardappelen kun je goed vervangen door bloemkoolpuree en met wat extra smaakmakers is dit echt een heerlijk winters recept!
Ingrediënten:
2 winterwortels
1/2. Bloemkool
2 a 3 uien
1 eetlepel roomkaas naturel
1 eetlepel roomboter
1 theelepel gemalen komijn
Peper en zout naar smaak
Verdeel de bloemkool in roosjes en kook in een beetje water gaar.
Pel de uien en maak de wortel schoon snij beide in kleine blokjes en kook in een andere pan in een laagje water het komijnpoeder en wat zout gaar.
Als de bloemkool gaar is deze afgieten en goed uit laten lekken, dan pureren met de roomkaas tot een smeuïge puree.
Als de wortel en ui gaar is ook afgieten en goed uit laten lekken.
Doe de puree bij de wortel en uien en stamp goed door.
Doe een eetlepel roomboter bij de stamppot en meng dit met de stamppot.
Mocht het nog een beetje te vochtig zijn de pan op een laag vuurtje zetten en regelmatig door roeren tot het naar je zin is.
Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat zout en komijnepoeder.
