Dit is zo'n recept waar je gasten steil van achteroverslaan!
Kan koolhydraatarm eten zo lekker zijn? Ja echt wel!
Het recept is voor 3 personen, maar je kan de hoeveelheden makkelijk aanpassen.
Ik heb het gemaakt met varkenshaas, maar ook opgerolde filetlapjes werken perfect.
Houd je niet van gorgonzola dan kun je ook een kuipje roomkaas met kruiden gebruiken.
Ingrediënten:
Ongeveer 500 gram varkenshaas
6 plakken Schwartzwalder schinken (eventueel ontbijtspek)
1 appel
1 eetlepel mosterd
100 gram Gorgonzola (of andere blauwschimmelkaas of kruidenroomkaas)
150 ml kookroom
scheut witte droge wijn
Snij de varkenshaas in 6 plakken (of rol 6 filetlapjes op)
Omwikkel dit met de Schwartzwalder schinken en zet eventueel vast met een coctail prikker.
Braad dit in een hete droge antiaanbak pan snel aan en haal uit de pan.
Schil de appel en haal met een appelboor het klokhuis er uit en snij in 6 plakken.
Smelt een klontje boter in de pan waarin de varkenshaas is gebakken en bak de plakken appel op hoog vuur even aan.
Vet een ovenschaal in en leg de plakken appel op de bodem en de varkenshaas hier boven op.
Smeer de varkenshaas in met de mosterd.
Verwarm in een pannetje de kookroom en brokkel de Gorgonzola hier in, voeg een scheutje wijn toe en smelt al roerende de Gorgonzola.
Laat de saus eventueel nog een beetje inkoken en schenk dan over de varkenshaas.
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven (hete lucht 170 graden) en bak dit 20 minuten.
Eet smakelijk!
