Een leuk vegetarisch recept uit het voormalig Joegoslavië.
Makkelijk om te maken en je kunt dit een dag eerder voorbereiden voor als je eens geen tijd hebt om uitgebreid te koken 😉
De hoeveelheid is genoeg voor een hoofdmaaltijd voor twee personen of als lunch of bijgerecht voor 4 personen.
Ingrediënten:
400 gram sperziebonen
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
4 eieren
2 theelepels Vegeta (soort bouillonpoeder te koop in wat grotere supermarkt of Turkse winkel)
snufje zout
100 gram geraspte (harde) kaas (jong belegen/oud wat je maar lekker vind)
een beetje olijfolie
Kook de sperziebonen in een bodempje water met een snuf zou bijna gaar.
Pel en snij de ui en knoflook fijn.
Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180 ℃.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en fruit hier de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Klop de eieren los met twee eetlepels water (eventueel kookroom) en een theelepel Vegeta.
Giet de boontjes af en voeg ze bij het ui/knoflookmengsel samen met een theelepel Vegeta en hussel alles goed door.
Doe de helft van het boontjes mengsel in de ovenschaal en bestrooi met de helft van de kaas en doe dan de rest van het boontjes mengsel er op.
Giet de eieren hier over en strooi de rest van de kaas hier over.
Bak dit ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven tot het een mooi gekleurd korstje heeft gevormd.
p.s. dit is eventueel te maken met diepvriesboontjes, deze moet je dan wel laten ontdooien en uitlekken.
Je kunt het mengsel van de boontjes een dag van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren zodat je de volgende dag het verder kunt bereiden.
